סטייק מטוגן בסגנון טקס-מקס

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 890, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 58 ג'., פחמימות 95 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 162 מ"ג, נַתרָן 1853 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

למנה זו, השתמשו בסטייק בקר במחיר סביר, וטחנו אותו תחילה כדי להבטיח רכות. הסטייקים מצופים בפירורי פלפל צ'ילי ומטוגנים בשמן עד שהם פריכים וזהובים עם קרום טעים. כתוספת, בשלו תפוחי אדמה רכים בחלב ואפונה ירוקה וגזר מתערובת קפואה. הגישו הכל עם רוטב בשמל קל ומפזרים בצל ירוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם תפוחי אדמה חדשים, קלופים וחתוכים לקוביות
3 כפות חלב דל שומן
1 ו-3/4 כוסות קמח תופח
2 כפות אבקת צ'ילי
3/4 כוס יוגורט דל שומן או קפיר
ביצה גדולה אחת
4 סטייקים צ'אק בקר, כתושים (0.5 ס"מ עובי; כ-170 גרם כל אחד)
2 כוסות תערובת אפונה ירוקה וגזר קפואים
שמן צמחי, לטיגון
עירית טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בָּקָר, קמח תופח, ביצים, חָלָב, קפיר, חלב חמוץ, אפונה, גֶזֶר, תיבול צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, ערבבו את תפוחי האדמה, החלב, חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות. העבירו לקערה בעזרת כף מחוררת; השאירו את החלב בסיר.

בינתיים, במחבת גדולה מברזל יצוק, חממו 2 ס"מ של שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע ל-190 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק.
בקערה שטוחה, ערבבו 1.5 כוסות. קֶמַח עם כף אחת. אבקת צ'יליבקערה נוספת, ערבבו את חלב החמאה, הביצה, כף אבקת הצ'ילי הנותרת וקורט מלח. פזרו מלח ופלפל על הסטייקים. טבלנו את הסטייקים בקמח, טבלו אותם בחלב החמאה, ואז טבלנו אותם שוב בקמח.
מטגנים את הסטייקים, כמה בכל פעם, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ופריכות, 5 דקות; מעבירים לרשת אפייה. מתבלים במלח ומחממים בתנור. אין להשליך את שמן הצמחי.
מניחים את האפונה והגזר בקערה המתאימה למיקרוגל עם 2 כפות מים; מכסים ומחממים במיקרוגל במשך 4 דקות. בקערה, בעזרת מזלג, מערבבים 3 כפות שמן צמחי מהמחבת ואת רבע כוס הקמח הנותרת.
הביאו את החלב לרתיחה, הוסיפו את תערובת הקמח ובשלו תוך כדי טריפה עד שהרוטב מסמיך, 1-2 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הנמיכו את האש והוסיפו את תפוחי האדמה; בשלו במשך דקה אחת. הגישו את הסטייק עם תפוחי אדמה, אפונה ירוקה וגזר. טפטפו רוטב ומפזרים עירית קצוצה.