מנת בקלה צרפתית "אקרה"

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות פלוס זמן לישת בצק
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מאכל צרפתי "אקרה" עשוי מבקלה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בַּקָלָה:

225 גרם בקלה מלוחה, מופרד לסיבים
גבעול אחד של טימין טרי
2 גבעולי פטרוזיליה
גבעול אחד של בצל ירוק
2 עירית
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/2 פלפל צ'ילי סקוטש בונה ג'מייקני
שמן תירס לטיגון עמוק (5 ס"מ)

בָּצֵק:

1 כוס קמח חיטה
מלח ופלפל שחור טחון
2 ביצים
1/2 כוס חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, קוֹרָנִית, פלפל אנגלי, פלפל צ'ילי, בצל ירוק, פטרוזיליה, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת הבצק, ערבבו את הקמח והתבלינים בקערה בינונית. צרו גומה במרכז תערובת הקמח והקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה, עד לקבלת משחה סמיכה וחלקה.

כסו את הקערה במטלית לחה והניחו לה לעמוד 1-4 שעות.
לבישול דגיםמניחים את הבקלה, הטימין, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, העירית, הפלפל האנגלי והפלפל הצ'ילי במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת משחה סמיכה. מערבבים את המשחה לתוך הבצק.

חממו שמן תירס במחבת ברזל יצוק כבדה או בסיר טיגון עמוק ל-180-190 מעלות צלזיוס (350-375 מעלות פרנהייט), ומלאו עד לעומק של 5 ס"מ (2 אינץ'). הטילו את חתיכות הבלילה לתוך השמן, כפיות בכל פעם. טגנו עד שהאקרס משחימים בהירים, תוך הפיכה פעם אחת. לאחר מכן, הוציאו את האקראס בעזרת כף מחוררת והניחו על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.

מחבר המתכון - כותבת האוכל ג'סיקה ב. האריס, מחברת הספרים "מיץ שמיים" ו"דגים מעופפים: בישול קריבי מסורתי"

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח קריבי

מתכונים דומים