סנסונג ג'ונג: דג ג'ונג (דג מטוגן בבלילה בסגנון קוריאני)

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 444, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 201 מ"ג, נַתרָן 735 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מבין הסוגים הרבים של ג'און קוריאני (חטיפים מטוגנים בבלילה), סנסונג ג'און (ג'און דג) פופולרי במיוחד, במיוחד במהלך פסטיבל הסתיו של צ'וסאוק. רצועות הדג הפריכות הללו קלות למדי להכנה והן מתאבן נהדר למסיבת בית. מתכון מסורתי זה משתמש בפילה בקלה, אך כל דג לבן בעל בשר מוצק יתאים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סאנגסונג ג'ונג

450 גרם פילה בקלה או כל דג לבן אחר (הדוק, פולוק)
1 כוס קמח פרימיום
3 ביצים גדולות
1/4 כוס + 2 כפות שמן צמחי

רוטב מטבל

2 כפות חומץ לבן מזוקק
2 כפות רוטב סויה
1/4 כפית סוכר
1/4 כפית גוצ'וקארו (פתיתי צ'ילי קוריאניים), אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, ביצים, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-120 מעלות צלזיוס. רפדו צלחת גדולה או תבנית אפייה במגבות נייר.
פורסים את פילה הדג בעובי 0.5 ס"מ, מעט באלכסון, לחתיכות באורך 4-5 ס"מ ומניחים על צלחת מוכנה מראש. יבשו את הפרוסות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ומפזרים 3/4 כפית מלח משני הצדדים.

לַהֲלוֹם:

מניחים את הקמח בקערה גדולה עם שוליים ומקציפים את הביצים בקערה בינונית-רדודה. מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה ו-3 כפות שמן על אש בינונית-נמוכה.
מחלקים את הדג לשני חלקים ומצפים כל פרוסה בקמח, תוך כדי שמירה על ציפוי יסודי מכל הצדדים. מנערים את עודפי הקמח, מטבלים בביצה ומצפים היטב כך שהקמח לא יהיה גלוי. אפשר לצפות את כל הפרוסות בקמח בו זמנית, אבל לטבול חתיכה אחת בכל פעם בביצה..
הרימו בזהירות את הפרוסה המכוסה בביצה והניחו אותה בזהירות במחבת שחומה מראש. טגנו מבלי להזיז אותה עד שהחלק החיצוני מקבל צבע זהוב-חום חיוור, כ-3-4 דקות מכל צד.
מעבירים את הדג המבושל לתבנית אפייה עם רשת צינון ומניחים בתנור חם בזמן טיגון המנה הבאה. נגבו את המחבת במגבות נייר וחממו את 3 כפות השמן הנותרות לפני טיגון המנה הבאה.
רוטב מטבל:

בקערה קטנה, ערבבו חומץ, רוטב סויה, 2 כפות מים, סוכר וגוצ'וקרה, אם משתמשים, וערבבו עד להמסת הסוכר. הגישו עם דג ג'און לטבילה.