זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מקלות דגים בטיגון אוויר יוצאים פריכים במיוחד מבחוץ ועסיסיים מבפנים. ממש כמו טיגון עמוק, אבל בלי הרבה שמן! רצועות פילה בקלה מצופות בפירורי לחם עם גבינת פקורינו ותיבול פירות ים, לאחר מכן מטוגנות לשלמות, ומזלפות מעט שמן. מגישים עם רוטב טרטר.

רכיבים:

• נתח פילה בקלה טרי אחד, ללא עור, במשקל 450 גרם
• 0.5 כוסות קמח
• 2 ביצים גדולות
• 3/4 כוס פירורי לחם מתובלים
• 1/4 כף גבינת פקורינו רומנו מגוררת טרייה
• כפית אחת של תיבול פירות ים, כמו אולד ביי
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• תרסיס בישול לרסס את מקלות הדגים
• פלחי לימון, להגשה
• רוטב טרטר, להגשה
• ציוד מיוחדגריל אוויר בנפח 3.5 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּקָלָה, ביצים, פירורי לחם, רוטב טרטר, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חותכים את דג הבקלה לרצועות באורך של כ-8 ס"מ, ברוחב של ס"מ ועובי של ס"מ. יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן פזרו קורט מלח ופלפל.
שלב 2
• בקערה שטוחה, ערבבו את הקמח עם חצי כפית מלח ותבלו בפלפל. בקערה שטוחה שנייה, טרפו את הביצים עם קורט מלח. בקערה שטוחה שלישית, ערבבו את פירורי הלחם, הפקורינו ותיבול פירות הים. טבלו את הדג בקמח, מנערים עודפים, ואז טבלו אותו בביצה הטרופה. גלגלו בתערובת פירורי הלחם, הופכים עד לציפוי אחיד. העבירו את הדג לצלחת גדולה או לתבנית אפייה עם שוליים והמשיכו לפזר את הדג הנותר.
שלב 3
• מחממים מראש את סיר הטיגון ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים מספר מקלות דגים בסל הטיגון בשכבה אחת, ולאחר מכן רססים קלות בתרסיס שמן. מבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד. מגישים עם פלחי לימון ו... רוטב טרטר לטבילה.

קולות: 2