דג מטוגן בפירורי לחם וכרוב לקישוט

קולות: 3

אופן ההכנה - דג מטוגן בפירורי לחם ובקישוט כרוב

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

לפני טיגון במחבת, יש להשרות את פילה הבקלה (או דג לבן אחר) בתערובת חלב וביצים. תערובת זו תחזיק את הדג העדין יחד, תמנע ממנו להתפרק במחבת, וגם משמשת כ"דבק" מצוין לציפוי קרקרים מרוסקים מעורבבים עם קמח ופלפל קאיין, בהם מגלגלים את הבקלה. ציפוי הקרקרים יוצר קרום פריך וטעים מאוד עם נימה קלה של טעם מליחים, בעוד שהבשר שבפנים עסיסי ורך. הגישו את הבקלה המטוגן עם חרדל גרגירי וקולסלאו תפוחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלט כרוב

0.5 כוס מיונז
2 כפות חומץ תפוחים
כף חרדל גרגירי + תוספת להגשה
כף סוכר אחת
1/4 - 0.5 כפיות זרעי קימל או סלרי
חצי ראש כרוב לבן, קצוץ דק (בערך 6 כוסות)
גזר קטן אחד, מגורר
תפוח גאלה אחד, פרוס דק
1 צרור בצל ירוק, פרוס דק

לָדוּג

ביצה גדולה אחת
0.5 כוסות חלב
4 פילטים של דג בקלה או דג לבן אחר (170 גרם כל אחד)
1/3 כוס קמח פרימיום
1/3 כוס קרקרים גרוסים
1/4 כפית פלפל קאיין
שמן צמחי, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, כרוב לבן, גֶזֶר, תפוחים, קרקרים, חומץ תפוחים, חרדל מלא, זרעי סלרי, פלפל קאיין טחון, קִימֶל

בישול המנה לפי המתכון:

סלט כרוב:

בקערה גדולה, ערבבו מיונז, חומץ, חרדל, סוכר, כמון, 1.5 כפיות מלח, ותבלו בפלפל לפי הטעם. הוסיפו את הכרוב, הגזר, התפוח והבצל הירוק, כסו וקיררו.

לָדוּג:

בקערה בינונית, טורפים את הביצה והחלב; מוסיפים את הבקלה ומניחים לה להתבשל בקצרה. מערבבים בצלחת את הקמח, הקרקרים הכתושים, פלפל קאיין וקורט מלח.
מחממים 2.5 ס"מ שמן צמחי במחבת בעלת תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את הדג מתערובת החלב ומטגנים אותו בתערובת הקמח כדי לצפות אותו לחלוטין. מטגנים בשמן החם עד להזהבה, 2-4 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם סלט כרוב וחרדל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / מנות כרוב / מנות כרוב לבן / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים