זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מבשלים מקלות דג בקלה בבלילה עם מים מוגזים לקבלת תוצאה מדהימה: הם יכוסו בקרום זהוב בהיר ופריך, שיגלה את הדג הלבן הרך ביותר שמתחת. בעת טיגון במנות, יש למדוד את טמפרטורת השמן בכל פעם כדי להבטיח בישול אחיד ומרקם נפלא. מגישים עם אורז יסמין, שיהיה אפילו יותר טעים אם תוסיפו מעט ג'ינג'ר פרוס למים בזמן הבישול. מגישים עם ברוקולי מאודה, פלחי לימון ורוטב צ'ילי תאילנדי לטבילה.

רכיבים:

• 1 ו-1/4 כוסות אורז יסמין
• 5 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קלוף ופרוס דק
• צרור קטן אחד של ברוקולי, חתוך לפרחים קטנים (בערך 4 כוסות)
• שמן צמחי, לטיגון
• כוס קמח אחת
• 1 כף אבקת חרדל
• 1 כוס מים מוגזים צוננים
• 0.7 ק"ג בקלה פסיפיק חתוך למרכז, ללא עור, חתוך לרוחב ל-8 רצועות
• 1-2 כפיות שמן שומשום כהה
• 4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק ופלחי לימון, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אורז יסמין, שורש ג'ינג'ר, כרוב ברוקולי, קֶמַח, אבקת חרדל, מים מוגזים, בַּקָלָה, שמן שומשום, בצל ירוק, רוטב צ'ילי, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מערבבים 2 כוסות מים, אורז, ג'ינג'ר ו-3/4 כפית מלח בסיר גדול. מביאים לרתיחה, מערבבים ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים נספגים והאורז רך, 16-18 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הברוקולי (אין לערבב). מכסים ומניחים בצד לאידוי.
שלב 2
• בינתיים, בסיר גדול נפרד או בתנור הולנדי, חממו 5 ס"מ של שמן צמחי על אש בינונית ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, אבקת החרדל, 1/4 כפית מלח ומים מוגזים עד לקבלת תערובת חלקה. פזרו מלח על הבקלה. עבדו במנות, טבלו את הדג בבלילה, ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה, וטגנו עד להזהבה ופריכות, 6 עד 7 דקות. העבירו לרשת צינון מעל תבנית אפייה ותבלו במלח; החזירו את הדג לתנור כדי לשמור על חום. בין מנה למנה, חממו את השמן ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
שלב 3
• אווררו בעדינות את האורז בעזרת מזלג. הוציאו את הג'ינג'ר, הוסיפו שמן שומשום ובצל ירוק, ותבלו במלח. הגישו את הבקלה עם רוטב צ'ילי, אורז ברוקולי ופלחי לימון.

קולות: 1