זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אצבעות דג מטוגנות בפירורי לחם פריכים יכולות להיות מתאבן או מנה עיקרית טעימה כאשר מוגשות עם ברוקולי מאודה. להכנה, קחו פילה דג לבן (פולוק או בקלה) והשרותו אותו לזמן קצר בחלב כדי להפוך אותו לרך ועסיסי עוד יותר. הדג יקבל גם קרום נפלא הודות לציפוי של פירורי לחם פנקו גסים ופתיתי קוקוס. הגישו את אצבעות הדג עם צ'אטני מנגו מתוק וחריף.

רכיבים:

• 0.6 ק"ג פילה פולוק או בקלה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ.
• 1/3 כוס חלב
• 1/3 כף צ'אטני מנגו
• חצי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• 2 לימונים (1 סחוט, 1 חתוך לפלחים)
• 0.5 כוסות קמח
• 2 ביצים גדולות
• 2 כוסות פירורי לחם (רצוי פנקו)
• 1 כוס פתיתי קוקוס קלויים לא ממותקים
• ראש ברוקולי אחד, חתוך לפרחים
• שמן צמחי, לטיגון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּקָלָה, רוטב צ'אטני, מיץ לימון, כרוב ברוקולי, פתיתי קוקוס, פירורי לחם, בצל ירוק, פלפל חלפיניו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את הדג והחלב בקערה גדולה והניחו לו לחלוט. בקערה קטנה, ערבבו את הצ'אטני, החלפיניו, הבצל הירוק, מיץ הלימון ו-2 כפות מים. בקערה שטוחה, ערבבו את הקמח, 0.5 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. בקערה שטוחה נוספת, טרפו את הביצים עם 1/4 כוס מים.
שלב 2
• בקערה שלישית שטוחה, ערבבו פירורי לחם פנקו, פתיתי קוקוס, 0.5 כפית מלח, ו-1/4 כפית פלפל שחור. יבשו את הדג בטפיחות קלות, לאחר מכן טבלו כל חתיכה בקמח מתובל, טבלו בתערובת הביצים וצפו בפירורי לחם. הניחו על הגריל עד לצלייה.
שלב 3
• מניחים את הברוקולי בקערה המתאימה למיקרוגל עם 3 כפות מים, מכסים בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל עד לריכוך, 5 דקות. בינתיים, מחממים 1.5 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את מקלות הדג במנות עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד.
שלב 4
• מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. מגישים את אצבעות הדג עם ברוקולי, פלחי לימון ו... צ'אטני מנגו.

קולות: 2