אקי עם דג מלוח

קולות: 5

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

אקי עם דג מלוח הוא ארוחת בוקר ג'מייקנית מסורתית. אקי (משומר במתכון זה) מבושל על אש קטנה עם בצל, פלפלים ופילה בקלה מלוח. לפני הוספתו למחבת, בקלה המלוחה מושרת במים חמים במשך מספר שעות כדי לרכך את טעמה. עשבי תיבול ותבלינים כוללים שום, גבעול טימין טרי, פפריקה, פלפל שחור ופלפל סקוטי קריבי חריף, מרכיב חיוני בכל מאכל ג'מייקני. אקי עם דג מלוח מוגש בדרך כלל עם תוספת - אורז או תפוחי אדמה - או פשוט עם לחם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם פילה בקלה מלוח
0.5 כוסות שמן צמחי
4 שיני שום, קצוצות דק
גבעול אחד של טימין טרי
2 בצלים, פרוסים דק
4 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כוס פלפלים מתוקים פרוסים דק בצבעים שונים (אדום, כתום, צהוב, ירוק)
1/4 פלפל סקוטש בונה, קצוץ דק (להסיר את הגרעינים)
קופסת שימורים אחת (560 גרם) של אגוזי אקי, מסוננים
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
כפית פפריקה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, פלפל מתוק, פלפל צ'ילי, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את דג הבקלה המומלח במים קרים והשרו את הדג במים חמים למשך שעה. לאחר מכן סננו אותו והניחו במים חמים טריים למשך שעה נוספת. הדג יישרה במשך שעתיים בסך הכל.
מחממים את שמן הירקות במחבת בינונית על אש בינונית, מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את גבעול הטימין ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את הבצל, הבצל הירוק, הפלפל האנגלי והסקוטש בונה ומבשלים עוד 5 דקות. מערבבים לאיחוד.

מוסיפים את דג הבקלה המוכן למחבת ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך ערבוב לפי הצורך. מוסיפים את האקי למחבת ומבשלים על אש קטנה עוד 2 דקות. מתבלים בפלפל שחור ומכבים את האש. מפזרים פפריקה על המנה המוכנה.

מחבר המתכון - אוידה ברדשו, שפית מקצועית ומייסדת מסעדה משפחתית בנאשוויל, טנסי, המבוססת על סטנדרטים של אוכל ג'מייקני, מייצרת גם ארוחות מוכנות לאכילה בהשראת הינדית עבור ראסטפאריאנים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח קריבי / המטבח הג'מייקני

אוספי מתכונים