דג מטוגן עם קפונטה חמוצה מתוקה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 420, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 984 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

קפונטה סיציליאנית היא תבשיל ירקות מהיר העשוי חצילים, מבושל על אש קטנה עם עגבניות, בצל, סלרי וצלפים. מתכון זה משתמש בדבש וחומץ יין ליצירת טעם חמוץ-מתוק נפלא שמשתלב בצורה מושלמת עם דגים. בזמן שהירקות מתבשלים על אש קטנה, טגנו פילה דג לבן (בקלה או בקלה) במחבת נפרדת למשך לא יותר מ-10 דקות, כדי לוודא שהדג נשאר רך ועסיסי, עם קרום פריך וזהוב. הגישו עם הקפונטה ופרוסות בגט קלויות לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות + 2 כפיות שמן זית
חציל אחד (כ-450 גרם), חתוך לקוביות של 2 ס"מ.
4 גבעולי סלרי, פרוסים דק
1 בצל אדום קטן, קצוץ דק
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות ללא מלח
3 כפות צלפים, שטופים
1/4 כוס + 1 כפית חומץ יין אדום
4 כפיות דבש
4 פילטים של בקלה או בקלה ללא עור (כ-170 גרם כל אחד)
1 כוס פטרוזיליה טרייה דחוסה היטב, עלים גדולים קרועים
חצי בגט, פרוס וקלוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, חצילים, עגבניות מרוסקות, סֶלֶרִי, בצל אדום, חומץ יין, צלפים, דְבַשׁ, בגט, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החציל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה וכמעט רך, 6-8 דקות. מעבירים את החציל לצלחת גדולה.
מוסיפים עוד כף שמן זית למחבת. מוסיפים את הסלרי והבצל האדום, מתבלים במלח ופלפל; מבשלים עד שהם פריכים-רכים, 6 עד 8 דקות. מוסיפים את העגבניות, הצלפים, 1/4 כוס חומץ, דבש ו-3/4 כוס מים.

מחזירים את החצילים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהירקות רכים והרוטב מסמיך, 10 עד 12 דקות.
בינתיים, חממו כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. יבשו את הדג בטפיחות קלות, תבלו במלח ופלפל והוסיפו למחבת. טגנו, מבלי להזיז, עד להזהבה בתחתית, 4-5 דקות.
הפכו את הדג ובשלו עד שהוא יציב ואטום, עוד 2-3 דקות.
בקערה קטנה, ערבבו את הפטרוזיליה עם 2 כפיות שמן הזית הנותרות וכפית חומץ אחת; תבלו במלח ופלפל.
מחלקים את הקפונטה בין צלחות שטוחות ומעליהם מפזרים את פילה הדג. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם פרוסות בגט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים