כריך קובני קלאסי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-24 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כריך קובני קלאסי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כָּרִיך

1 גומית קובנית ארוכה
8 פרוסות דקות של חזיר
8 פרוסות דקות של גבינה שוויצרית
3 כפות חרדל דיז'ון
כף אחת. פרוסות מלפפון חמוץ
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדום מיובשים
1 כוס מיץ תפוזים טרי
מיץ מליים אחד
1 כוס ציר עוף דל נתרן
2 עלי דפנה
1 בצל בינוני, פרוס לחצאי טבעות
4 שיני שום, קלופות וכתושות בעדינות בעזרת צד של סכין
שֶׁמֶן זַיִת

חזיר קובני

450 גרם כתף חזיר ללא עצמות
מלח ופלפל שחור טחון
כף אחת של כמון טחון
כף אחת של אורגנו מיובש
2 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גרוייר, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, פלפל צ'ילי, עלה דפנה, מיץ ליים, מִיץ תַפּוּזִים, מלפפון כבוש, חרדל דיז'ון, בצלים, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

אפשר לבשל בשר במחבת צלייה רגילה, אבל כדי לחסוך זמן ולנוחות, עדיף להשתמש בסיר לחץ.

ראשית, טגנו את כתף החזיר.קשרו את הבשר בארבעה מקומות בעזרת חוט מטבח כדי להחזיק אותו במקומו במהלך הבישול, או בקשו מהקצב שלכם לעשות זאת עבורכם כשאתם קונים אותו. תבלו את הבשר במלח, פלפל, כמון ואורגנו. הניחו את תחתית סיר הלחץ על אש בינונית-נמוכה וטפטפו מעל מעט שמן זית.

מוסיפים את השום ופתיתי הצ'ילי; בזמן שהשמן מתחמם, הם יהפכו ריחניים ויחלחלו לשמן. מוסיפים את הבשר. מסדרים את הבצל מסביב לבשר ומשחימים אותו קלות. מוסיפים את מיץ התפוזים, מיץ הליים, ציר העוף ועלי הדפנה.

סגרו את מכסה סיר הלחץ ובשלו במשך 20-25 דקות, תלוי בגודל סיר הלחץ. הבשר צריך להיות רך כשהוא מוכן. לאחר מכן, הניחו לו לנוח כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש, לאחר מכן הסירו את הגדיל ופרסו אותו לפרוסות.
להכנת כריכים קובניים, חותכים את הלחמנייה לשניים לאורכה, מורחים חרדל על הכריך, מפזרים מעל גבינה, חמוצים, חזיר, בשר חזיר ואז עוד גבינה (הגבינה תעזור לחבר את המרכיבים יחד). מתבלים במלח ופלפל בין שכבות החזיר והחזיר. (אופציונלי: מורחים מעט מנוזלי הבישול על הבשר.)

לטיגון, חממו מחבת גדולה מברזל יצוק או מחבת גריל על אש בינונית ומרחו קלות בשמן זית. הניחו את הכריכים במחבת והפעילו מחבת כבדה נוספת או כמה חפצים כבדים (לבנים או קופסאות עגבניות יעבדו היטב).

לחצו היטב ובשלו במשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהכריכים הצטמקו לכשליש מגודלם המקורי והלחם פריך במיוחד. הגישו עם אורז ושעועית (ראו למטה). מַתכּוֹן) ומטוגן בננות.