סלמון צלוי ופולנטה עם סלט שומר

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 95 מ"ג, נַתרָן 450 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

שומר הוא מרכיב פופולרי במטבח האיטלקי. מתכון זה מנצל את כל חלקיו: הזרעים לפיזור הדג, השורש והירקות לסלט עסיסי. היזהרו לא לבשל את הסלמון יתר על המידה על הגריל, שכן זה יבטיח שהוא רך ועסיסי. צלו כמה פרוסות פולנטה כתוספת. הגישו עם סלט שומר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 לימונים (לסחוט אחד, לחצות את השניים האחרים)
כפית אחת של חרדל דיז'ון
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון
2 כוסות עגבניות שרי או ענבים, חצויות
1 שורש שומר, ירקות חתוכים, מליבה ופרוסים דק + 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
4 פילטים סלמון ללא עור, 170 גרם כל אחד (החלק האמצעי), רצוי בר
כפית אחת של זרעי שומר טחונים
חבילה אחת (400 גרם) פולנטה מוכנה, חתוכה ל-8 עיגולים
1 כוס בזיליקום טרי קרוע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, פולנטה, עגבניות ענבים, עגבניות שרי, בָּזִילִיקוּם, לִימוֹן, עלי שומר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את מיץ הלימון והחרדל. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת רוטב חלק. הוסיפו את העגבניות ושורש השומר הקצוץ וערבבו. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם; הניחו בצד.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומברישים את הרשתות בשמן זית. מתבלים את הסלמון משני הצדדים בזרעי שומר, מלח ופלפל שחור. מברישים את עיגולי הפולנטה בשמן זית. צולים את הסלמון והפולנטה עד להופעת סימני צלייה והסלמון בקושי מבושל לחלוטין, 3 עד 4 דקות מכל צד. בינתיים, צולים את חצאי הלימון, כשהצד החתוך כלפי מטה, עד להופעת סימני צלייה, כ-3 דקות.