קבב עוף בגריל - עוף טנדורי

קולות: 1

זְמַן: 10 דקות ועוד יום אחד של השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 מנות כמנה ראשונה

שישליק עוף בגריל - עוף טנדורי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה עוף אחד ללא עור וללא עצמות (450 גרם)
36 שיפודי במבוק (18 ס"מ באורך)

למרינדה:

2 כפיות זרעי כמון
3 ציפורן שלמות
1/4 כוס ועוד 2 כפות יוגורט טבעי
3 כפות שום קצוץ
כפית אחת ורבע. אבקת צ'ילי
כפית ורבע פפריקה
כפית מלח אחת
3 כפות שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ ומקולף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, כַּמוֹן, צִפּוֹרֶן, פלפל צ'ילי, פַּפּרִיקָה, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המרינדה: טחנו את זרעי הכמון והציפורן במטחנת קפה חשמלית או במטחנת תבלינים. בבלנדר, טחנו את התבלינים הטחונים עם שאר מרכיבי המרינדה עד לקבלת מרקם חלק.

פורסים את חזה העוף לרוחב לרצועות בעובי 0.5 ס"מ ומערבבים עם המרינדה בשקית ניילון גדולה עם סגירת רוכסן. סוגרים את השקית, סוחטים החוצה עודפי אוויר, והופכים את העוף מספר פעמים כדי לוודא שהוא מצופה היטב. משירים את העוף במרינדה לפחות יום אחד או עד יומיים.
בזמן שהעוף מתבשל, משרים את השיפודים במים לפחות שעה. מכינים את הגריל (או מחממים תנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר שלו - 260-290 מעלות צלזיוס).

הוציאו את השיפודים מהמים ומייבשים בטפיחות קלות. השחילו נתח עוף אחד לאורכו על כל שיפוד וצלו על רשת משומנת במרחק 12-15 ס"מ מהגחלים, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד לבישול מלא, כ-5 דקות. (או, סדרו את השיפודים בשכבה אחת בתבנית אפייה שטוחה משומנת קלות ואפו במרכז התנור).

מגישים את הקבבים עם יוגורט רוטב ראיטה ופלחי ליים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / עוף בגריל / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / / המטבח ההודי

מתכונים דומים