קארי אדום תאילנדי

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 307, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 3 מ"ג, נַתרָן 291 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

"לא משנה כמה ניסיתי, אף פעם לא הצלחתי לשחזר את הארומות התוססים והמרעננים של קארי תאילנדי בבית", משתף ארטי סקייירה. "רק כשהוזמנתי לשיעור בישול בשגרירות תאילנד בלוס אנג'לס למדתי שני סודות: להרתיח לחלוטין את הנוזל מקרם הקוקוס (השכבה העליונה העבה בפחית חלב קוקוס) ולהמיס את משחת הקארי בקרם הקוקוס עד שכל טעמי הצ'ילי המעומעמים יחזרו לחיים. רק בעזרת שני הטריקים האלה הקארי שלי הפכו למושלמים!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי דלעת קבוצ'ה קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות של 4 ס"מ.
2 כפות שמן צמחי ניטרלי
900 גרם פטריות חומות קצוצות
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס מלא שומן, מקוררת למשך שעה, אין לנער
צנצנת אחת (120 גרם) משחת קארי אדומה תאילנדית, רצוי מאסרי, או 5 כפות משחת קארי אדומה מקופסה
2 כפיות שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
2 שיני שום, כתושות
1 כוס ציר עוף או מים
כף סוכר אחת
1-2 כפיות רוטב דגים
170 גרם שעועית ירוקה, חתוכה באלכסון לחתיכות באורך 2.5 ס"מ.
גרידה מליים אחד + פלח ליים אחד
חופן בזיליקום תאילנדי טרי
אורז לבן מבושל להגשה
ציוד מיוחדסיר לחץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת קבוצ'ה, משחת קארי, חלב קוקוס, פטריות שמפיניון, רוטב דגים, שורש ג'ינג'ר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, סִיד, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים כוס מים לסיר הלחץ ומתקינים את הרשת. מניחים את הקישואים על הרשת, וסגורים את המכסה לפי הוראות היצרן. מכוונים את סיר הלחץ לעוצמה גבוהה ומבשלים במשך 3 דקות. משחררים את הלחץ לפי ההוראות, ולאחר מכן מסירים בזהירות את המכסה. מוציאים את הקישואים מסיר הלחץ ומניחים בצד עד לשימוש.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן. לאחר שהן חמות, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-10 דקות. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד עד לשימוש.

מניחים את אותה מחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. יוצקים בזהירות את קרם הקוקוס (המסה הלבנה הסמיכה, כמעט מוצקה) מקופסת חלב הקוקוס למחבת. שומרים את הנוזלים בקופסה. מחממים את קרם הקוקוס עד שהוא דומה ליוגורט ומתחיל לרענן בקצוות, כ-5 דקות. מוסיפים את משחת הקארי, הג'ינג'ר והשום. מגבירים את האש לבינונית. מבשלים עד שהמשחה מעמיקה בצבעה והשמן מתחיל להיפרד, 3 עד 5 דקות.
יוצקים פנימה את ציר העוף, הסוכר, נוזל הקוקוס שנותר וכפית אחת של רוטב דגים. טועמים; מוסיפים עוד רוטב דגים אם הרוטב אינו מלוח מספיק. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקישואים, הפטריות והשעועית הירוקה. מערבבים היטב ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה עד שהשעועית הירוקה רכה, כ-15 דקות.
מפזרים גרידת ליים ובזיליקום, ומזלפים מיץ ליים. מגישים עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי / ארטי סקייירה

מתכונים דומים