קארי ירוק תאילנדי עם סנאפר אדום, שרימפס ואורז קוקוס

קולות: 1

איך להכין - קארי ירוק תאילנדי עם רד סנאפר, שרימפס ואורז קוקוס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1294, שומן כולל 80 ג'., שומנים רוויים 62 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 104 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 73 מ"ג, נַתרָן 1982 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

"קארי אדום וצהוב הם בדרך כלל הפופולריים ביותר. אני חובב קארי ירוק, במיוחד עם פירות ים טריים. הארומה של למון גראס, שום ופלפל צ'ילי פשוט גורמת לכל מה שהוא נוגע בו לשיר!" אומר ג'ף מאורו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אורז קוקוס

2 כוסות אורז ארוך גרגר, שטוף במים קרים עד שהמים צלולים
כף אחת של שמן קוקוס
פחית אחת (360 גרם) חלב קוקוס, לערבב היטב
2 כפות מים
2 כפיות מלח
כפית סוכר אחת

קָארִי

1/4 כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
כף אחת של שמן קוקוס
2 כפות משחת קארי ירוקה
2 פחיות של 360 גרם חלב קוקוס
2 כפות סוכר חום
כפית אחת של רוטב דגים
220 גרם פטריות חומות או שיטאקי, ללא גבעולים וכיפות פרוסות דק
220 גרם אפונת סוכר
1 פלפל אדום, ללא גרעינים וחתוך לרצועות
חצי צרור קייל טוסקני, גבעולים גזומים ועלים קצוצים
8 שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים ורידים
4 פילטים של דג סנאפר אדום, 140 גרם כל אחד, עם העור
2 כפות שמן צמחי
נענע טרייה להגשה
בזיליקום תאילנדי להגשה
פלחי ליים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, אורז ארוך גרגר, חלב קוקוס, פלפל מתוק, אפונת סוכר, קֵייל, שרימפס, רוטב דגים, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה, סִיד, פטריות שמפיניון, פתיתי קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
אורז קוקוס:

מניחים את האורז בסיר (עם מכסה הדוק!). מוסיפים שמן קוקוס ומערבבים עם האורז; זה ייצור מחסום שומן טוב לגרגירים, מה שיבטיח אורז אוורירי. מוסיפים פחית חלב קוקוס מעורבב היטב, מים, מלח וסוכר לסיר. מערבבים היטב ומכסים. מביאים לרתיחה, מיד לאחר מכן מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסירים את האורז מהאש, משאירים את המכסה סגור, ומניחים לו לעמוד במשך 15 דקות.

קָארִי:

מניחים את פתיתי הקוקוס על תבנית אפייה קטנה. מכניסים לתנור וצולים במשך 5 דקות או עד להזהבה.
בסיר או בווק עם תחתית עבה, ממיסים את שמן הקוקוס על אש בינונית. מוסיפים את משחת הקארי הירוקה ומערבבים. מטגנים אותה בשמן הקוקוס במשך 5 דקות, עד לקבלת ריח עשיר. מוסיפים את חלב הקוקוס, הסוכר החום ורוטב הדגים ומערבבים. מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך 5 דקות. מוסיפים את האפונה, הפלפל והכרוב וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות. מתבלים את השרימפס במלח, ואז מוסיפים אותם לקארי כדי לצפות אותם. מכסים ומבשלים במשך 2 דקות. מתקנים את המלח לפי הטעם, במידת הצורך.
תבלו את הדג במלח ופלפל שחור משני הצדדים וחורצו את העור. חממו מחבת גדולה עם שמן צמחי על אש גבוהה. הניחו את הדג כשהעור כלפי מטה במחבת עד להשחמה. הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה. בשלו במשך 4 דקות, עד שהעור פריך, לאחר מכן הפכו ובשלו במשך 4 דקות נוספות.
מניחים כף של אורז קוקוס על צלחת, מוסיפים את הרוטב, השרימפס והדג כשצד העור כלפי מעלה. מקשטים בנענע טרייה, בזיליקום תאילנדי, פתיתי קוקוס ופלחי ליים.