קארי תאילנדי אדום עם קוסקוס

המצרכים למתכון:

• 700 גרם חזה עוף קצוץ
• 150-170 גרם פטריות שיטאקי פרוסות דק (ללא גבעולים)
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
• 1.5 כוסות קוסקוס
• 3 שיני שום, מגוררות או קצוצות דק
• חתיכה באורך 2.5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר או קצוץ דק.
• 4 בצלים ירוקים (החלק הלבן והירוק), חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 כפות לא חריף או אדום לוהט משחת קארי
• 2 פלפלים אדומים קלויים פרוסים
• 1 כוס חלב קוקוס "קל" או לא ממותק
• 1.5 כוסות ציר עוף
• כף אחת (15 גרם) חמאה
• גרידה ומיץ מליים אחד
• 2 כפות שמן צמחי (לפי העין)
• 1 כוס עלי בזיליקום טריים מגוררים
• 2 כוסות חסה אייסברג מגוררת (1/2 ראש קטן)
• 1/2 כוס בוטנים קצוצים לקישוט