קארי פאנאנג תאילנדי עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שרימפס מוגש ברוטב פאנאנג תאילנדי ועמוס בטעמים תוססים, המשלבים תווים חריפים עם רמז לחריפות ומתיקות. שרימפס קלוף גדול מצופה בתיבול תאילנדי וצלוי על שיפודים: דקה אחת מכל צד מספיקה כדי להבטיח שהם לא יתבשלו יתר על המידה ויפתחו את המרקם הנפלא שלהם. מגישים אותם על מצע של רוטב סמיך העשוי מחלב קוקוס, שמנת ושמן זית, בטעם משחת קארי תאילנדי, רוטב דגים ואבקת צ'ילי. ניתן להגיש שרימפס גם עם כל ירק טרי או מולבן, כמו אפונת סוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 שרימפס גדולים (כ-0.6 ק"ג), מקולף ומנוקה, כאשר הזנבות נשארים על
1 כף תיבול תאילנדי
3 כפות שמן צמחי
4 שיני שום, כתושות
חצי בצל אדום, קצוץ
2 כפיות משחת קארי פאנאנג תאילנדית
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
כוס אחת של חלב קוקוס
2 כפות רוטב דגים
כפית אחת אבקת צ'ילי עם פפריקה
1/4 כוס שמנת מתוקה
אפונת סוכר פרוסה דקה או ירקות אחרים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, משחת קארי, רוטב דגים, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, חלב קוקוס, קרֶם, אפונת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה, מערבבים את השרימפס עם שמן זית ותיבול תאילנדי. משחילים על שיפודים וצולים עד שהם מבושלים היטב ופריכים, 1-2 דקות מכל צד.
מחממים שמן צמחי במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום, הבצל האדום ומחית הקארי ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מתרכך, כדקה.

מוסיפים חלב קוקוס, רוטב דגים ואבקת צ'ילי; מבשלים עד שהרוטב מצטמצם לחצי, כ-3 דקות. יוצקים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה, כ-3 דקות.
יוצקים את רוטב הקארי לקערות הגשה. מעל מוסיפים שרימפס ומפזרים אפונה קצוצה.

מחבר המתכון - גארי ערביה הוא שף אישי של הכוכבים, אוצר צוות ומתכנן אירועים הוליוודי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים