קארי פאנאנג (קארי אדום תאילנדי) עם עוף

קולות: 1

איך להכין פאנאנג קארי (קארי אדום תאילנדי) עם עוף

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 660, שומן כולל 53 ג'., שומנים רוויים 44 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 97 מ"ג, נַתרָן 307 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

קארי הוא רוטב המורכב מחתיכות בשר מבושלות, המכילות תבלינים המעניקים טעם אקזוטי, וכן משחת קארי, שעשויה לדרוש כמות קטנה של חלב. מתכון זה כולל קארי עשיר עם חלב קוקוס והרבה ירקות, המועשר בטעמי בזיליקום תאילנדי וליים קפיר (מקרוט). מקורו במרכז תאילנד, הוא משלב תוצרת אזורית פופולרית, כולל נבטי במבוק וכמה תבלינים מסורתיים. "אל תנערו את פחית חלב הקוקוס! כדאי להרפות את השמנת שעולה למעלה. ניתן להשתמש בזה כשמן טיגון למשחות הקארי שלכם", מייעץ ג'ט טילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כוסות (1440 מ"ל) חלב קוקוס
4 כפות (60 גרם) משחת קארי פאנאנג
0.5 כוסות (95 גרם) בצל, פרוס דק
4 עלי ליים קפיר, פרוסים דק
700-900 גרם פילה חזה עוף, פרוס דק
0.5 כפות (10 גרם) משחת תמרינדי
2 כפיות (10 מ"ל) רוטב דגים
כפית סוכר אחת
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1 קישוא, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
1 כוס (240 גרם) נבטי במבוק צעירים משומרים, פרוסים דק
0.5 כוס (95 גרם) עלי בזיליקום תאילנדי, קצוצים גס
אורז חם, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קִשׁוּא, פלפל מתוק, רוטב דגים, משחת קארי, בצלים, חלב קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה מבלי להוסיף שמן. לטיגון, מסירים את הגבינה מהחלב, כ-3 כפות של קרם קוקוס מתוק. נותנים לו להתחמם ולגרגר, לאחר מכן בעזרת מרית מורחים אותו בתנועות מעגליות על המחבת, כדקה. מוסיפים את משחת הקארי; יש לעבד אותה לתוך השמנת, כאילו מכינים רו. מוסיפים את הבצל וחצי מעלי הליים. מבשלים תוך ערבוב, עד שהמשחה מתחילה להסמיך, להתייבש ולהיות ריחנית, כדקה. אם הקארי מתחיל להתיז, מוסיפים מעט חלב קוקוס. מבשלים עד שהמשחה מגיעה לעקביות של חמאת בוטנים.
יוצקים את חלב הקוקוס הנותר לתוך משחת הקארי. מגבירים את האש לגבוהה עד שהיא מגיעה לרתיחה מלאה. מבשלים את הקארי עד שהוא מצטמצם בכרבע מהמים ומצפה את גב כף עץ, 10-15 דקות.

הנמיכו את האש לרתיחה עדינה. הוסיפו את העוף, מחית התמרינדי, רוטב הדגים והסוכר. לאחר כ-5 דקות, לאחר שהעוף מבושל בערך באמצע, הוסיפו את הפלפל והקישואים. בשלו את הירקות על אש נמוכה עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-5 דקות נוספות. הוסיפו את נבטי הבמבוק ועלי הבזיליקום התאילנדי. טעמו ותקנו את התיבול. הגישו מיד עם אורז יסמין, מקושט בעלי ליים קפיר הנותרים.
פֶּתֶק

קארי אדום תאילנדי סוג של קארי, זהו מאכל סמיך, עשיר ומתוק מעט מתאילנד, עם רמזים של ליים ותוספת של משחת קארי אדומה. משחת הקארי מורכבת ממרכיבים שמעורבבים יחד וטוחנים במכתש ליצירת משחה: צ'ילי תאילנדי, למון גראס, שורשי גלנגל וכוסברה, גרידת ליים מקרוט, משחת שרימפס, פלפל לבן, כוסברה וזרעי כמון שלמים.

מחבר המתכון - ג'ט טילה הוא שף אמריקאי שיוצר מתכונים בסגנון מסעדה ומלמד טכניקות בישול בבלוג שלו. הוא גם פותח מסעדות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים