מרק דלעת עם שמנת וגבינה

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

גיא פיירי משרה מרק גדול, עשיר וקרמי עם טעמי עשבי תיבול תוססים, כמה קורטוב של רוטב ווסטרשייר וקורט פלפל קאיין לקצת טעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 דלעות ערמונים שלמות (כ-8 כוסות מבושלות)
6 בצלצלי שאלוט (1 חתוך לקוביות, 3 ראשים קלופים ונותרו שלמים)
6 שיני שום קלופות
3 כפות שמן זית, ועוד 1/3 כף שמן זית
כף מלח
1 כף פלפל גרוס, ועוד קצת לתיבול
110 גרם חמאה (סה"כ)
4 כוסות ציר עוף דל נתרן
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית פלפל לבן
כפית אחת של מרווה יבשה
כפית אחת של חומר מלוח
1 כוס שמנת מתוקה
1 כף רוטב ווסטרשייר
1/3 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת בלוטים, גבינת פרמזן, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פלפל קאיין טחון, גרגירי פלפל לבן, חָכָם, לַעֲנָה, רוטב ווסטרשייר, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

חותכים את הדלעת לשניים באמצע ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף. חותכים כל קצה של הדלעת כדי להבטיח יציבות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום ומניחים את הדלעות כשהצד החתוך כלפי מעלה. מוסיפים בצלצלי שאלוט קלופים לשלושה מחצאי הדלעת, ומוסיפים שתי שיני שום לכל אחד משלושת החצאים האחרים. מזלפים 2 כפות שמן זית ומתבלים בכף מלח ופלפל גרוס.

אופים בתנור חם עד לריכוך וקרמל, או עד שהדלעת מתחילה להתפרק, כשעה. מוציאים מהתנור, וכאשר היא קרה מספיק כדי למנוע כוויות בידיים, מפרידים את הבשר מהקליפה.

שמרו את הבצלים והשום האפויים עם העיסה. ניתן לעשות זאת מראש.
בסיר הולנדי גדול, חממו כף שמן זית ו-2 כפות (30 גרם) חמאה על אש בינונית-גבוהה. כאשר החמאה מתחילה להקציף, הוסיפו את בצלצלי השאלוט הגולמיים והחתוכים לקוביות ובשלו עד להקרמל, כ-5-6 דקות.

מסירים את 1/2 כוס ציר עוף מהמחבת ומערבבים כדי להסיר שאריות שחומות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את שאר הדלעת, הבצל הקלוי והשום, לאחר מכן יוצקים את שאר ציר העוף. מערבבים, וטוחנים את התערובת בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת סמיכה מאוד. מוסיפים את פלפל הקאיין, הפלפל הלבן ועשבי התיבול.

מוסיפים את השמנת ורוטב ווסטרשייר, ומחממים על אש בינונית-נמוכה. כשהתערובת מתחילה לרתוח, טוחנים שוב בעזרת בלנדר מוט ומערבבים פנימה 1/4 כוס פרמזן. מנמיכים את האש. יוצקים את המרק לקערות ומגישים עם פלפל שחור גרוס טרי, זילוף שמן זית וקמצוץ של הפרמזן הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מרקים / מרקי שמנת / מנות דלעת / מרקי דלעת / מטבח אמריקאי / גיא פיירי

מתכונים דומים