פאי דלעת ללא אפייה

קולות: 4

תמונה של המנה: ג'וני מילר

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי דלעת ללא אפייה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3 כפות חמאה מומסת, ועוד תוספת למחבת
24 עוגיות וופל שוקולד (בערך 140 גרם)
3 כפות סוכר
0.25 כפיות גרידת תפוז מגוררת
55 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ
0.25 כוסות שמנת מתוקה

מְלִית

7 גרם ג'לטין ללא טעם
0.75 כוסות חלב מלא
0.66 כוסות ו-0.25 כוסות סוכר
2 חלמונים גדולים
420 גרם מחית דלעת
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.25 כפיות מלח
1.75 כוסות שמנת מתוקה קרה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, שוקולד חצי מתוק, מחית דלעת, ביצים, קרֶם, חָלָב, גרידת תפוז, ג'ינג'ר טחון, קינמון, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ. מעבדים את עוגיות השוקולד צ'יפס, הסוכר וגרידת התפוז במעבד מזון עד לטחינה דקה. מוסיפים את החמאה המומסת ומפעילים שוב את המעבד בפולסים. מורחים את התערובת על תחתית ודפנות תבנית הפאי. אופים עד להתייצבות, 15-20 דקות, לאחר מכן מוציאים ומצננים לחלוטין.
ערבבו את השוקולד והשמנת המתוקה בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל וחממו במיקרוגל למשך 30 שניות, תוך ערבוב בין כל מיקרוגל, עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לתוך הבלילה הקרה ומרחו אותה על התחתית והדפנות; הניחו לתערובת לעמוד עד שהשוקולד מתייצב, כ-20 דקות.

הכינו קרם עם חלמוני ביצהבקערה גדולה, יוצקים 3 כפות מים ופוזים מעל את הג'לטין. נותנים לעמוד 5 דקות. מערבבים את החלב, 0.66 כוסות סוכר, חלמוני ביצה, דלעת, קינמון, ג'ינג'ר ומלח בסיר בינוני. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מתחילה לבעבע, 6-8 דקות. מערבבים בעדינות את תערובת החלב לתוך הג'לטין. נותנים לעמוד בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מתקררת אך לא מתייצבת, 30-45 דקות.
בעזרת מיקסר, הקציפו 0.75 כוסות שמנת מתוקה עד שנוצרות פסגות רכות. קפלו בזהירות את הקצפת לתוך תערובת הדלעת שהתקררה, ואז שפכו אותה לתוך קלתית הפאי. כסו את הפאי בניילון נצמד, וודאו שהיא יושבת היטב על פני השטח, והכניסו למקרר למשך 3 שעות או למשך הלילה כדי שהמלית תתייצב.

מקציפים את כוס השמנת המתוקה הנותרת ואת חצי כוס הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים מעל הפאי.

מַתכּוֹן פאי ביתי גלידת דלעת ללא אפייה.