פאי דלעת חמאה

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 333, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 74 מ"ג, נַתרָן 116 מ"ג, סוּכָּר 25 ג'.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פאי דלעת עם חלב חמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק קצוץ

1 1/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לפיזור
כפית סוכר מגורען
1/4 כפית מלח
2 כפות מרגרינה קרה
4 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
כפית אחת של חומץ 5% או מיץ לימון טרי

מְלִית

430 גרם מחית דלעת
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת מעט
2 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית קינמון טחון
3/4 כוס חלב חמאה או שמנת חמוצה
2 כפות קמח חיטה משובח
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, חֶמאָה, מחית דלעת, ביצים, סוכר חום, פלפל אנגלי, קינמון, אבקת סוכר, חוּבצָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס העוגה: במעבד מזון, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את המרגרינה וחצי מכמות החמאה, כמה חתיכות בכל פעם, וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס. הוסיפו את החמאה הנותרת וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש. הוסיפו את החומץ ו-2 כפות מי קרח; טחנו עוד כמה פעמים עד שהבצק חלק. העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ורדדו אותו לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מניחים את הבצק בתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ, ולחצו את הבצק לתחתית התבנית ולדפנותיה. הכניסו עודפי בצק לתבנית ובעזרת מזלג יוצרים קצוות מחורצים. הקפיאו את הבצק עד שהוא יציב, כשעה.
מניחים תבנית אפייה במרכז התנור ומחממים מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים את העוגה בנייר כסף, וממלאים אותה במשקולות קרמיות או שעועית יבשה. מניחים את העוגה על תבנית האפייה החמה ואפים עד שהעוגה זהובה קלות בקצוות, כ-20 דקות. מעבירים לרשת צינון, מסירים את המשקולות והנייר כסף, ומניחים לה להתקרר לחלוטין. משאירים את תבנית האפייה בתנור.

בינתיים, הכינו את המילוי: בקערה בינונית, ערבבו את מחית הדלעת, החמאה המומסת, הביצים, הסוכר החום, הסוכר המגורען, הפלפל האנגלי והקינמון. הוסיפו את חלב החמאה והקמח וערבו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את המלית לתוך הקלתית הקרה והחזירו אותה לתבנית האפייה החמה בתנור. אפו את הפאי עד שהמלית מתייצבת, 50 דקות עד שעה (החלק העליון של המלית עלול להיסדק מעט). קררו לחלוטין על רשת צינון. פזרו אבקת סוכר על הפאי לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מנות דלעת / פאי דלעת / קינוחי דלעת ומאפים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים