פאי דלעת שוקולד

קולות: 5

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי דלעת שוקולד - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית פאי

1 ו-1/4 כוסות קמח חיטה משובח
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
110 גרם חמאה, קרה מאוד, חתוכה לקוביות
2-3 כפות של מי קרח

מְלִית

170 גרם שוקולד מריר, קצוץ
90 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק מאוד
4 כפות (60 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות
400 גרם מחית דלעת
350 גרם חלב מרוכז
3/4 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
כף אחת של קורנפלור
כפית אחת של תמצית וניל
3/4 כפית קינמון טחון
3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
קורט של ציפורן טחונה
קורט מלח
שבבי שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, בצק פריך, קמח פרימיום, סוכר חום, חלב מרוכז, ביצים, תמצית וניל, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את קלתית הפאיערבבו את הקמח, הסוכר, המלח והחמאה במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה וגבשושית. הוסיפו 2 כפות מי קרח ועבדו עד שהבצק פירורי אך עדיין מתאחד כשלוחצים עליו. העבירו את הבצק לשקית ניילון וקיררו למשך שעה.
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

לרדד את הבצק על משטח מקומח, לאחר מכן להניח אותו בתבנית עמוקה בקוטר 23 ס"מ. חתוך את הקצוות, והשאיר בליטה של 2 ס"מ, קפל את הקצוות כלפי מטה וצר חריצים דקורטיביים. חתוך פיסת נייר אפייה או נייר כסף לגודל קלתית הפאי. מלא במשקולות בצק או שעועית יבשה ואפה עד להזהבה, כ-15 דקות. הסר את המשקולות ואת נייר הכסף והמשיך לאפות עוד 8 דקות.

הנמיכו את האש ל-160 מעלות צלזיוס.

הכינו את המילויהמיסו את השוקולד המריר, השוקולד המריר והחמאה בסיר כפול, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת חלקה. הסירו מהאש.
בקערה גדולה, ערבבו מחית דלעת, חלב מרוכז, סוכר חום, ביצים, קורנפלור, וניל, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ציפורן ומלח. ערבבו פנימה את תערובת השוקולד המומס. שפכו את המלית לתוך הקלתית.

אפו את הפאי עד שהמרכז כמעט מתייצב ועדיין רועד, כשעה. הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. קשטו את פאי הדלעת השוקולדית עם שבבי שוקולד.

מַתכּוֹן פאי דלעת שוקולד עם פסים של שיש.