פאי דלעת עם חלב מרוכז

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי דלעת עם חלב מרוכז - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית בצק פריך

2 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לפיזור
1/4 כפית מלח
2/3 כוס חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות

מילוי דלעת וחלב מרוכז

דלעת בינונית אחת (כ-1300 גרם)
שמן קנולה להברשה של הדלעת
400 גרם חלב מרוכז
1/2 כוס קצפת
2 כפות קורנפלור
2 כפות מולסה
2 כפות שמן קנולה
כף אחת של קינמון טחון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
3 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, סִירוֹפּ, קינמון, ג'ינג'ר טחון, קמח פרימיום, בצק פריך, ביצים, חלב מרוכז, קרֶם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

חותכים את גבעול הדלעת ומוציאים את החלק הפנימי עם הגרעינים. חותכים את הדלעת לשניים ומניחים אותה כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מברישים את הדלעת בשמן קנולה. מכניסים לתנור ואפים עד שהיא רכה, כשעה. נותנים לה להתקרר. מוציאים את הבשר לקערה נפרדת בעזרת כף.
עוּגָהבזמן שהדלעת מתבשלת, ערבבו את הקמח, המלח והחמאה בקערה גדולה. מועכים בעזרת מזלג, לאחר מכן מוסיפים 4-5 כפות מי קרח ולשים עד לקבלת בצק לח. מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים לכדור חלק. עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר לזמן מה.

גלגלו את הכדור לעיגול בקוטר 30 ס"מ. שטחו את הבצק בתבנית אפייה מזכוכית בקוטר 22 ס"מ, תוך כדי קפיצת הקצוות בעזרת האצבעות. דקרו את הבצק מכל הכיוונים בעזרת מזלג. הכניסו למקרר למשך 15 דקות לצינון.

רפדו את תבנית האפייה בנייר כסף ופיזרו עליה שעועית. אפו כ-12 דקות, לאחר מכן הסירו את נייר הכסף והמשקולות.
מְלִיתהנמיכו את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). שימו דלעת, חלב מרוכז, שמנת, קורנפלור, מולסה, שמן קנולה, קינמון, ג'ינג'ר, מלח וביצים במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.

מורחים את המילוי על הקלתית החמה ומכניסים לתנור. אופים כשעה. מעבירים את הפאי לרשת קירור ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

בשביל זה פאי ביתי אפשר להכין מילוי גבינת קוטג' ודלעת.