פאי דלעת "בלונדי" עם חתיכות טופי

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

קינוח זה הוא שילוב מפואר של שני פאי אמריקאים פופולריים: פאי דלעת סתיו ופאי בלונדי. זהו מתכון ללא בצק, המוכן עם קרקרים גרהם גרוסים מעורבבים עם חמאה. ממלאים אותו במילוי דלעת מפוזר בחתיכות טופי. לאחר שהפאי אפוי ומתייצב, מעליו גנאש דלעת שוקולד לבן טעים. מפזרים שבבי שוקולד לבן גסים ומניחים לו להתייצב היטב לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1 1/3 כוסות קרקרים גרהם גרוסים (בערך 10)
כף אחת של סוכר מגורען
5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

מְלִית

110 גרם חמאה לא מלוחה
3/4 כוס מחית דלעת
1 כוס סוכר חום כהה
ביצה גדולה אחת
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות מלח
3/4 כוס קמח
1/4 כוס חתיכות טופי

גנאש

220 גרם שוקולד לבן, קצוץ + שוקולד לבן גרוס לציפוי
3 כפות שמנת מתוקה
2 כפות מחית דלעת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרקרים, סוּכָּר, חֶמאָה, מחית דלעת, סוכר חום, ביצים, תמצית וניל, קינמון, שורש ג'ינג'ר, קמח פרימיום, קַשׁתִית, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מערבבים קרקרים גרהם גרוסים וסוכר בקערה גדולה. מוסיפים חמאה מומסת להרטבת התערובת באופן שווה. יוצקים לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') ולוחצים היטב לתחתית ולדפנות, בעזרת תחתית של כוס. אופים עד להזהבה, 12-14 דקות. מעבירים לרשת צינון להתקררות מלאה, כ-30 דקות.
בינתיים, הכינו את המילוי:

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את מחית הדלעת והסוכר החום עד להמסה מלאה. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את הביצה, הווניל, הקינמון, הג'ינג'ר והמלח. מוסיפים את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מקפלים פנימה את חתיכות הטופי. יוצקים את המלית לתוך הקלתית ומשטחים את החלק העליון.

אפו את הפאי עד שהחלק העליון זהוב-חום ונסדק, וקיסם הננעץ במלית יוצא נקי, 30-35 דקות. העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה, לפחות שעתיים.
בינתיים, הכינו את הגנאש:

ערבבו את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה בקערה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד כמעט נמס, כדקה וחצי; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. זה בסדר אם חלק מהחמאה נפרדת. ערבבו פנימה את מחית הדלעת עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים בזהירות את גנאש הדלעת על הפאי שהתקרר ומורחים אותו עד לשוליים. מפזרים שבבי שוקולד. מקררים את הפאי להתייצבות, כ-40 דקות. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.