פאי דלעת עם פתיתי קוקוס

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'וני מילר

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי דלעת עם פתיתי קוקוס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1 1/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לגלגול
1/4 כוס פתיתי קוקוס ממותקים, ועוד לפיזור
6 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
2 כפות מרגרינה קרה
1/2 כפית מלח

מְלִית

450 גרם מחית דלעת
כוס אחת של חלב קוקוס
3/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
1 כף רום קוקוס (אופציונלי)
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מחית דלעת, חלב קוקוס, ביצים, פלפל אנגלי, קינמון, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבסיסבמעבד מזון, ערבבו קמח, קוקוס, 2 כפות (30 גרם) חמאה, מרגרינה ומלח עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס.

הוסיפו את 4 כפות החמאה הנותרות (60 גרם) והמשיכו לערבב עד שהבצק יוצר חתיכות בגודל אפונה. הוסיפו 2 כפות מים קרים ולשו עד שהבצק מתאחד. הניחו את הבצק על ניילון נצמד; השתמשו בשקית ניילון כדי ליצור ממנו דיסק. עטפו היטב ושמרו במקרר עד להתייצבות, לפחות שעה או למשך הלילה. (ניתן לאחסן בצק פריך במקפיא עד חודשיים).
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ'). מניחים את הבצק בתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ (9 אינץ'), מכניסים את הבצק התלוי לתוך התבנית ולוחצים על הקצה בעזרת האצבעות. מצננים את הבסיס לפחות 30 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים את העוגה בנייר כסף וממלאים במשקולות. אופים עד להזהבה מסביב לשוליים, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף והמשקולות וממשיכים לאפות עוד 5 דקות. מניחים על רשת צינון ומצננים לחלוטין.
בינתיים, הכינו את המילוי.הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.

בקערה גדולה, טורפים יחד את מחית הדלעת, חלב הקוקוס, הסוכר, הביצים, הרום, הווניל, הקינמון והפלפל האנגלי עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את המלית לתוך הקלתית המוכנה ומניחים על תבנית אפייה.

מכניסים לתנור ואופים במשך שעה. מפזרים קוקוס מסביב לשולי הפאי; ממשיכים לאפות עד שהמרכז מתייצב אך עדיין מעט מתנדנד, כ-15 דקות. מעבירים את הפאי לרשת צינון להתקררות מלאה.