רול ג'ינג'רברד

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-10

לחמניית ג'ינג'ר ארומטית זו היא פינוק אמיתי לחג המולד, מחממת ומרוממת עם הארומה המתוקה והחריפה שלה. מולסה, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ציפורן ופלפל אנגלי מעורבבים בבצק הספוג ליצירת טעם עשיר, דמוי ג'ינג'ר. לאחר מכן, מעל הבצק הספוג שכבה עבה של ציפוי גבינת שמנת אוורירי, משובצת בשוקולד צ'יפס ופירות הדר מסוכרים. פזרו על הלחמנייה המוכנה תערובת תבלינים ואבקת סוכר, ותיהנו משילוב טעמים מרהיב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

תרסיס בישול
1 כוס קמח פרימיום
כפית קינמון טחון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/4 כפית מלח
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר, החלבונים מופרדים מהחלמונים
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת
3/4 כוס מולסה
1/4 כוס סוכר מגורען
אבקת סוכר, לאיבוק

מילוי ותוספת

1 כוס שמנת מתוקה צוננת
3/4 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
220 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1/3 כוס מיני שוקולד צ'יפס
1/3 כוס פירות הדר מסוכרים קצוצים דק (לימון ו/או תפוז)
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
קורט של ציפורן טחונה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קינמון, ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי, אבקת אפייה, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, ביצים, חֶמאָה, דִבשָׁה, סוּכָּר, אבקת סוכר, קרֶם, גבינת מסקרפונה, תמצית וניל, שוקולד צ'יפס (גרגירים), פירות מסוכרים

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את עוגת הספוג:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה עם שוליים או תבנית כיכר לחם בגודל 27.5 על 42 ס"מ (11 על 17 אינץ') בתרסיס שמן; רפדו את התחתית בנייר אפייה. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הקינמון, הג'ינג'ר, הפלפל האנגלי, אבקת האפייה, סודה לשתייה, אגוז מוסקט, ציפורן ומלח.
בקערה גדולה, טורפים יחד את חלמוני הביצים, החמאה המומסת והמולסה. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, מקציפים את חלבוני הביצים והסוכר עד לקבלת קצף יציב, כ-5 דקות. מקפלים את תערובת הקמח לתוך תערובת החלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מרית גומי, מקפלים שליש מחלבוני הביצים הטרופים לתוך הבלילה, לאחר מכן מקפלים פנימה את שאר החלבונים בשתי מנות. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה; אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים, כ-10-12 דקות.

נפו אבקת סוכר בנדיבות מעל עוגת הספוג החמה ושחררו את הקצוות בעזרת סכין. הניחו מגבת מטבח נקייה (לא מגבת) על גבי העוגה. הניחו תבנית אפייה נוספת על המגבת והפכו את העוגה, יחד עם תבניות האפייה, כדי להניח אותה על המגבת. הסירו את תבנית האפייה העליונה ואת נייר האפייה. גלגלו את העוגה לאורך הקצה הקצר, תוך שימוש במגבת כגליל. העבירו את העוגה, כשהצד עם התפר כלפי מטה, לרשת צינון ולתת לה להתקרר לחלוטין.
בינתיים, הכינו את המילוי:

בעזרת מיקסר במהירות גבוהה, הקציפו את השמנת המתוקה עם 3/4 כוס אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו פנימה את המסקרפונה ותמצית הוניל. היזהרו לא להקציף יתר על המידה. קפלו פנימה את שוקולד צ'יפס והפירות המסוכרים בעזרת מרית סיליקון.
הכינו את הציפוי:

בקערה, ערבבו את 2 כפות אבקת הסוכר הנותרות, קינמון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט וציפורן. פרשו בזהירות את העוגה. מורחים את המלית על העוגה, תוך השארת מרחק של כ-0.5 ס"מ מהשוליים; גלגלו אותה שוב (ללא המגבת). חתכו את הקצוות בעזרת סכין משוננת. מעבירים את הגליל לצלחת; מפזרים מעל את תערובת התבלינים.