חומץ יין טרגון

קולות: 2

כדי להתחיל בהכנה, תצטרכו חצי מכמות עשבי התיבול, וחצי תצטרכו בעוד שבועיים. תייגו אותם וסמנו אותם בתאריך המתאים. עדיף לקנות את החצי השני כשתצטרכו אותו.

אם אתם משתמשים בצנצנות קטנות לשימורים, תצטרכו שלוש. אם אתם משתמשים בבקבוקי יין קטנים של 375 מ"ל, תצטרכו ארבעה.

זְמַן: 20 דקות

זהו מתכון נהדר לחומץ בטעם לסלט או לרוטב דגים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 גבעולי טרגון טריים
24 עירית טרייה עם פרחים (בצל ירוק, בצל ירוק)
6 כוסות חומץ יין לבן
2 ליטר מים
כפית אחת של אקונומיקה ביתית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומץ יין, לַעֲנָה, בַּצלִית, חומץ עם טרגון

בישול המנה לפי המתכון:

מלאו מיכל גדול במים ואקונומיקה. חתכו את העירית וטבלו אותה במהירות בתמיסה יחד עם 12 גבעולי טרגון ו-12 עירית. שטפו במים קרים ומייבשים בטפיחות קלות.

הניחו סיר גדול של חומץ על אש בינונית-גבוהה וחממו עד שהחומץ מגיע ל-90 מעלות צלזיוס (190 מעלות פרנהייט). שימו את עשבי התיבול בכלי גדול מספיק כדי להכיל את החומץ. שפכו את החומץ לתוך הכלי עם עשבי התיבול ותנו לו להתקרר. כסו את הכלי במכסה. אחסנו במקום קריר וחשוך למשך שבועיים.
לאחר שבועיים, יש לחטא את המחצית השנייה של עשבי התיבול כמו קודם, לשטוף, לנגב ולהניח בצד.

עיקרו את הצנצנות והמכסים שבהם תאחסנו את החומץ על ידי הרתחתם בסיר גדול של מים במשך 10 דקות. אם אתם משתמשים בפקקים, טבלו אותם במים הרותחים 3-4 פעמים.
יש להשליך את עשבי התיבול הישנים. לסנן את החומץ דרך מסננת מחוטאת או משפך מרופד בבד גבינה. להניח את עשבי התיבול הטריים בצנצנות ולצקת את החומץ מעל. לסגור ולקרר. ניתן לאחסן חומץ טרגון בטמפרטורת החדר למשך 5-6 שבועות או במקרר עד 6 חודשים.
יְצִיאָה6 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / תבלינים / אלטון בראון

מתכונים דומים