סטרופולי עם אגוזי לוז

קולות: 3

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

מתכון קולינרי מפורט למנה לכבוד השנה החדשה עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לפיזור
גרידה מלימון גדול אחד (בערך 2 כפיות)
1/2 תפוז גדול, ללא קליפה (בערך 2 כפיות)
3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח ים דק
1/4 כפית אבקת אפייה
55 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, משאירים בטמפרטורת החדר
3 ביצים גדולות
כף אחת של יין פינו גרי לבן
כפית אחת של תמצית וניל
שמן קנולה לטיגון עמוק
כף אחת של דבש
1/2 כוס סוכר
כף אחת של מיץ לימון
1.5 כפות אגוזי לוז קלויים *
תרסיס צמחים
סוכריות קונדיטוריה, אבקת סוכר, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ביסקוויטים, קמח פרימיום, ביצים, יַיִן לָבָן, תמצית וניל, גרידת תפוז, מיץ לימון, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם, אגוזי לוז, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

למבחןבמעבד מזון, טחנו 2 כוסות קמח, גרידת לימון ותפוז, סוכר, מלח ואבקת אפייה. הוסיפו את החמאה וטחנו בין כל ערבוב. הוסיפו את הביצים, היין והווניל. ערבבו עד לקבלת בצק כדור. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
חותכים את הבצק לשניים, ואז שוב לשניים. על משטח מקומח קלות, מרדדים את כל 4 החלקים לרצועות ברוחב 1 ס"מ. חותכים כל רצועה של בצק לרוחב לריבועים של 1 ס"מ. מגלגלים לכדור קטן. מפזרים קלות בקמח ומנערים בין כפות הידיים כדי לנער עודפים.

מלאו סיר גדול בעל תחתית כבדה בפחות ממחצית מכמות השמן לטיגון עמוק. חממו על אש בינונית עד שהטמפרטורה מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) (אם אין לכם מדחום, הכניסו פנימה חתיכת לחם; היא תשחים תוך כ-3 דקות). טגנו את הבצק במנות עד להזהבה קלה, כ-2-3 דקות. הוציאו בעזרת כף מחוררת והניחו על מגבות נייר לספיגת נוזלים.
בסיר גדול, המיסו את הדבש, הסוכר ומיץ הלימון על אש בינונית במשך 3 דקות. הסירו מהאש. הוסיפו את הכדורים ואגוזי הלוז וערבבו עד שהתערובת מצפה את הכדורים ומתייצבת. הניחו למשך 2 דקות.
רססו את החלק החיצוני של צנצנת רחבה בתרסיס שמן והניחו אותה על צלחת הגשה. צפו את הצנצנת בגולות ואגוזים, וצרו צורת זר. טפטפו מעל סירופ דבש מומס ופפרו אבקת סוכר. מקררים במשך שעתיים להתייצבות. הוציאו את הצנצנת והגישו.

הערה *

כדי לקלות אגוזי לוז, פזרו אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה. אפו בתנור שחומם מראש עד להשחמה. 170 מעלות צלזיוס, כ-8-10 דקות. יש לקרר לחלוטין לפני השימוש..