שעועית ירוקה עם אגוזי לוז ושמיר

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שעועית ירוקה ארוכה ודקה היא תוספת פשוטה אך מרשימה למנות בשר. היא תעטר כל שולחן חג, ותוספת זו משתמשת בשלושה מרכיבים עיקריים: השעועית עצמה, אגוזי לוז קלויים ושמיר טרי. שלושת הטעמים משלימים זה את זה בצורה נפלאה, ומתמזגים לזר אחד מעודן. חולטים תחילה את השעועית הירוקה כדי לרכך אותה תוך שמירה על פריכותה. רגע לפני ההגשה, מחממים אותה בחמאה במחבת יחד עם אגוזים ועשבי תיבול קצוצים.

"כשאני מבשלת עם אגוזים, אני מרבה לקלות אותם לפני שאני מוסיפה אותם למרכיבים אחרים כדי לתת להם יותר טעם ופריכות", מציינת אינה גרטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כפות אגוזי לוז שלמים
0.7 ק"ג שעועית ירוקה צרפתית, קצוות הגבעולים גזומים
1 כף חמאה לא מלוחה
1/4 כוס שמיר טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, שָׁמִיר, אגוזי לוז

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את אגוזי הלוז במחבת גדולה (בקוטר 30 ס"מ) ומניחים על אש בינונית. קולים במשך 5-10 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם מתחממים היטב. מעבירים את אגוזי הלוז למגבת מטבח נקייה, מקפלים את המגבת ומשפשפים את האגוזים כדי להסיר את הקליפות. זה בסדר אם חלק מהקליפות יורדות. קוצצים גס את אגוזי הלוז ומניחים בצד. נגבו את המחבת יבשה בעזרת מגבת מטבח.
בינתיים, יוצקים 4 ליטר מים לסיר גדול, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהיא רכה. מסננים מיד ומעבירים את השעועית לקערה גדולה עם מי קרח.

להגשה, חממו את החמאה וכף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את השעועית הירוקה, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור ובשלו במשך 3 דקות, תוך ערבוב עם מלקחיים, עד לחימום מלא. הסירו מהאש, ערבבו פנימה את השמיר ואגוזי הלוז וטעממו. הגישו את השעועית חמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות עיקריות / תוספות / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים