זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 700 גרם

הכנת צלי מסוכרים ביתי וטעים אינה קשה כל כך אם יש לכם מדחום סוכריות. זוהי הדרך היחידה לעקוב אחר מידת העשייה של הצלי המסוכר. ראשית, הרתיחו את הסוכר וסירופ התירס, לאחר מכן ערבבו פנימה את האגוזים והחמאה, ולבסוף, הוסיפו את סודה לשתייה, אשר מגיבה עם הסוכר וממלאת את הקרמל בשפע של בועות אוויר זעירות. בשלב זה, מיד שפכו את התערובת על תבנית אפייה ומרחו אותה בשכבה דקה מאוד כך שהצלי המסוכר יהיה פריך וטעים להפליא.

רכיבים:

• 1.5 כוסות סוכר
• כוס מים אחת
• 0.5 כוס סירופ תירס קל
• 1/3 כוס סירופ תירס כהה
• 2.5 כפות אגוזי לוז קלויים קצוצים גס
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 0.5 כפיות מלח
• כפית אחת של סודה לשתייה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סוּכָּר, סִירוֹפּ, אגוזי לוז, חֶמאָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רפדו תבנית אפייה גדולה וכבדה בנייר אפייה. בסיר גדול בעל תחתית עבה, ערבבו את הסוכר, המים וכל סירופ התירס וחממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס. הגבירו את האש לגבוהה ובשלו, ללא ערבוב, עד שהתערובת מגיעה ל-126 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות, כ-20 דקות. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. ערבבו פנימה את האגוזים, החמאה והמלח (התערובת תהיה סמיכה ואגוזית), ובשלו עד שהתערובת מגיעה ל-146 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד, כ-15 דקות. ערבבו פנימה במהירות את סודה לשתייה. שפכו מיד את הקרמל על תבנית האפייה המוכנה, ומרחו אותה דקה ככל האפשר. הניחו להתייצב.
שלב 2
• שוברים את הפירורי הפריכים לחתיכות ואחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. מגישים עם הגלידה האהובה עליכם, אם רוצים.

קולות: 3