עוגת גבינה עם עוגת גזר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

רוב האנשים יסכימו שהחלק הכי טוב בעוגת גזר הוא ציפוי גבינת השמנת, ולכן זה בהחלט מתאים להחליף אותו בשכבה עבה של עוגת גבינה שמנתית. שתי העוגות הקלאסיות האלה יוצרות קינוח היברידי מדהים: עוגת גבינה של עוגת גזר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גזר

1/2 כוס אגוזי מלך, בתוספת אגוזים קצוצים להגשה
1 כוס קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כוס שמן צמחי
1/2 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות גזר מגורר (2-3 גזרים בינוניים)

עוּגַת גְבִינָה

3 חבילות (225 גרם כל אחת) של גבינת קוטג' רכה
2/3 כוס שמנת חמוצה
2/3 כוס סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
3 כפות קמח
כפית אחת של גרידת לימון ועוד 2 כפות מיץ (מלימון אחד)
כפית אחת של תמצית וניל

שמנת חמוצה

1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפות שמנת חמוצה
1/4 כפית תמצית וניל
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גֶזֶר, גבינת גבינה, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, ביצים, שמנת חמוצה, גרידת לימון, תמצית וניל, אבקת סוכר, ג'ינג'ר טחון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. פזרו 1/2 כוס אגוזי מלך על תבנית אפייה עם שוליים וצלו במשך 10-12 דקות עד להזהבה. הניחו להתקרר, ולאחר מכן קצצו דק.
בקערה גדולה, ערבבו אגוזים, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר ו-1/4 כפית מלח.

בקערה נפרדת, טורפים יחד את החמאה, הסוכר והביצים, ולאחר מכן מוסיפים את הגזרים. מקפלים את תערובת הגזרים לתוך תערובת הקמח ומערבבים אותה פנימה.

עוגת גזריוצקים לתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ (אין לשמן אותה) ומקישים אותה על השיש כדי לפזר את הבלילה בצורה אחידה.

אופים במשך 20-25 דקות, עד שהעוגה מתרוממת כשלוחצים עליה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים לחלוטין. ניתן להכין את עוגת הגזר יום מראש ולאחסן בתבנית.
בעזרת מיקסר עומד עם אביזר משוך, הקציפו את גבינת השמנת, השמנת החמוצה והסוכר המגורען כ-5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. הוסיפו את הקמח, הווניל, גרידת הלימון ומיץ, והקציפו כדקה.

עוּגַת גְבִינָהמחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. יוצקים את תערובת עוגת הגבינה מעל עוגת הגזר המוכנה. מרפדים את תחתית ודפנות התבנית בנייר כסף גדול. מניחים בתבנית אפייה או תבנית אפייה גדולה ומוסיפים מספיק מים עד לחצי גובה תבנית העוגה.

אופים כשעה, עד שעוגת הגבינה מקבלת צבע צהוב בהיר ויש לה רטוט קל במרכז.
כבו את האש והשאירו את העוגה בתנור החם למשך 30 דקות. הוציאו, העבירו סכין חדה מסביב לשוליים, והניחו לה להתקרר לחלוטין על רשת. כסו וקיררו למשך 8 שעות או למשך הלילה.

שמנת חמוצהטורפים יחד אבקת סוכר, שמנת חמוצה, וניל ומלח. מורחים את הציפוי על גבי עוגת הגבינה.
פזרו מעל אגוזי מלך קצוצים בדוגמה דקורטיבית. מקררים לפחות 30 דקות לפני ההגשה. פורסים ומגישים.