כרוב מבושל עם בשר

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ניתן למצוא מנות כרוב לבן כמעט בכל מטבח ברחבי העולם. אין זה מפתיע, שכן לירק הנפלא הזה יש מגוון המתאים כמעט לכל אקלים. ברוסיה, כרוב מבושל עם בשר הוא מרכיב עיקרי במשך מאות שנים. הוא מועדף בקרב טבחים מכיוון שהוא משביע וזול. ניתן להשתמש בכרוב טרי או בכרוב כבוש לבישול, או אפילו לשלב את שניהם כמו במתכון הזה - הטעם הוא ללא תחרות. בשילוב עם בקר, הוא יוצר מנה חמה שלמה, טעימה, חסכונית ובריאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ראשי כרוב בינוניים
700 גרם – 900 גרם צוואר בקר
2-3 כפות תיבול לבשר
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
2 גזרים גדולים, מגוררים
כף אחת. כְּרוּב כָּבוּשׁ, לסחוט היטב
3/4 כוס (150 גרם) רסק עגבניות
1.5 כפות סוכר חום
2 כפות שמנת מתוקה
0.5 כוסות מים
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל
2 עלי דפנה
6 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב לבן, בָּקָר, תיבול לבשר צלוי, גֶזֶר, כְּרוּב כָּבוּשׁ, רסק עגבניות, סוכר חום, עלה דפנה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות בעובי 1.3 ס"מ, מפזרים תיבול לבשר, מניחים בשקית סגורה ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה.
קוצצים דק ראש כרוב אחד (מסירים את הגבעול), מניחים אותו בסיר גדול ומכסים במים רותחים. נותנים לו לשבת 30 דקות. לאחר 30 דקות, מסננים את המים וסוחטים את עודפי הלחות.

קורעים את ראש הכרוב השני (מסירים את הגבעול) ומוסיפים אותו לכרוב המטוגן יחד עם הכרוב הכבוש. מערבבים היטב.
יוצקים 2-3 כפות שמן זית למחבת חמה היטב. מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה. משתמשים בשתי מחבתות כדי למנוע צפיפות של הבשר באחת. אחרת, המחבת תתקרר והבשר יאבד נוזלים במקום להשחים. יוצקים את הבשר המבושל לקערה עם הכרוב.
מוסיפים 4 כפות שמן לאותה מחבת בה בישלו את הבשר ומטגנים את הבצל והגזר המגורר עד לריכוך, כ-7-8 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, השמנת המתוקה, 0.5 כוסות מים, כפית מלח, 1.5 כפות סוכר חום וקמצוץ פלפל שחור. מערבבים היטב ומבשלים במשך מספר דקות עד לבישול מלא. מוסיפים את הירקות המטוגנים לכרוב ומערבבים הכל יחד.
מניחים את הכרוב בתבנית צלייה או בסיר גדול עם מכסה הדוק, מוסיפים 2 עלי דפנה. מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות, תוך ערבוב מספר פעמים. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומגדירים טיימר ל-45 דקות, תוך ערבוב כל 15 דקות. מסירים את הכרוב והבשר מהאש ומגישים עם לחם ו... מלפפונים כבושים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים

מתכונים דומים