זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לפני שהקייל הפך לפופולרי, משפחות אמריקאיות שחורות נהגו לבשל עלי קולרד. כדי להבטיח קייל רך וטעים, חשוב להכין את העלים כראוי. לפני הפריסה, חתכו את כל הוורידים והגבעולים העבים - ככל שהעלה דק יותר, כך ייטב. קייל מבושל באופן מסורתי עם בשר מעושן (כנפי הודו מעושנות הן בחירה טובה), מה שמוסיף טעם עשיר לירקות המרים מעט.

רכיבים:

• 3 צרורות גדולים של קייל טרי (כ-2 ק"ג)
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
• 3 שיני שום
• 450 גרם כנפי או רגלי הודו מעושנות, חתוכים לחתיכות של 4-5 ס"מ.
• כף אבקת שום
• 2 כפיות אבקת בצל
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 1/4 כוס + 2 כפות חומץ תפוחים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כרוב עלים, טוּרְקִיָה, חומץ תפוחים, אבקת שום, אבקת בצל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• שטפו וייבשו את הקייל. חתכו כל עלה לשניים, הסירו והשליכו את הגבעול המרכזי. ערמו כמה עלים, גלגלו אותם בחוזקה לצינורות ופרסו דק. פרסו את הצינורות הנותרים באותו אופן. הניחו בצד.
שלב 2
• בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, חממו את שמן הזית וטגנו את פתיתי הפלפל האדום והשום כ-30 שניות. הוסיפו את תרנגול ההודו המעושן ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, 3 עד 5 דקות. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום וטגנו במשך 30 שניות. הוסיפו כשליש מעשבי התיבול הקצוצים, אבקת שום, אבקת בצל ופפריקה. הוסיפו את שאר עשבי התיבול; תבלו בכפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי. הוסיפו את ציר העוף והחומץ וערבבו (מלקחיים מתאימות היטב לכך).
שלב 3
• הנמיכו את האש וכסו. בשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות נבולים, רכים ובעלי צבע כהה יותר, 30-40 דקות. תבלו במלח ופלפל, וטפטפו מעל חומץ לפי הטעם.

קולות: 1