פולנטה עם שרימפס בגריל

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פולנטה - דייסת תירס איטלקית סמיכה - נהדרת משום שהיא משתלבת היטב כמעט עם כל מאכל: בשר, ירקות ופירות ים. אם נשארה לכם פולנטה מהיום הקודם, היא מושלמת למנה מהירה אך טעימה זו. אפשר גם לקנות פולנטה מוכנה בחנות. פורסים אותה וצולים אותה עם שרימפס ועגבניות שרי. מזלפים חמאה מומסת ומגישים. מנה זו אורכת פחות מחצי שעה להכנה, אך טעימה בדיוק כמו במסעדות הטובות ביותר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 ק"ג שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וזנב
0.5 ק"ג גמור פולנטה, חותכים ל-12 פרוסות עגולות בעובי 1.5 ס"מ.
לימון אחד
4 כפות (60 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
2-3 כפיות רוטב חריף
1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
1/4 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון רשתות הגריל
20 עגבניות שרי
ציוד מיוחדשלושה שיפודים באורך 20 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, פולנטה, עגבניות ענבים, רוטב חריף, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הסירו את גרידת הלימון וערבבו אותה בקערה עם החמאה, רוטב חריף וקורט מלח. קפלו בעדינות פנימה חצי מכמות הפטרוזיליה, ואת השאר שומרים לפיזור על המנה המוכנה. גרדו את קליפת הלימון, חתכו לפלחים והניחו בצד.
הכינו גריל חיצוני או מחבת גריל על אש גבוהה. שמנו קלות את הרשת. השחילו את העגבניות על שיפודים, כ-7 בכל שיפוד (אם משתמשים בשיפודי עץ, השאירו מרווח של 1.5 ס"מ מכל צד של השיפוד כדי שלא יהיה צורך להשרות אותן). מברישים את העגבניות בכף שמן ומתבלים במלח ופלפל.

מברישים את שני צידי הפולנטה בכף שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.

מניחים את העגבניות על רשת של גריל שחומם מראש ומבשלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהן מתחילות להתפוצץ, 12 עד 15 דקות.

בינתיים, הניחו את פרוסות הפולנטה על הגריל וצלו אותן במשך 5 דקות מכל צד, עד שייווצרו סימני צלייה (היזהרו; אם תנסו להפוך את הפולנטה מוקדם מדי, היא תידבק לגריל). הוציאו מהגריל והניחו בצד.
מזלפים על השרימפס את 2 כפות שמן הזית הנותרות ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מערבבים וצולים עד שהם מבושלים לחלוטין וחרוכים קלות, 2 עד 3 דקות. מוציאים את השרימפס מהגריל ומניחים בצד.
בשלב זה, העגבניות אמורות להיות מוכנות. הוציאו את השיפודים מהגריל. הוציאו בזהירות את העגבניות מהשיפודים והניחו אותם בקערה קטנה. לחצו עליהן קלות בעזרת כף כדי לשחרר את הנוזלים.
מניחים שלוש חתיכות פולנטה בכל צלחת. במרכז הניחו רבע מהעגבניות עם המיץ שלהן, רבע מהשרימפס וכף גדושה מתערובת עשבי התיבול והחמאה שהוכנה (אם החמאה עדיין לא נמסה, חממו את קצות המלקחיים על הגריל ולאחר מכן השתמשו בהם כדי להמיס את החמאה). מקשטים בפטרוזיליה ובפלחי לימון, וסוחטים את הלימון מעל השרימפס.