זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פולנטה המוכנה לפי מתכון זה טעימה להפליא, משום שבניגוד לקמח תירס רגיל, מוסיפים עשבי תיבול טריים וארומטיים והרבה פרמזן מגורר במהלך הבישול. לאחר שהפולנטה מתייצבת, ניתן לטגן אותה במחבת או לצלות אותה. זה לא רק נותן לה מראה מעורר תיאבון וטעם מעושן יותר, אלא גם מהווה תוספת נהדרת שתוכלו להחזיק ולאכול כמו פאי, וזה נוח במיוחד אם אתם בחוץ.

רכיבים:

• 1.5 כוסות בישול מהיר פולנטהטחינה בינונית או גסה
• 3 כפות מים
• 2 כפיות מלח גס
• כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
• 1 כפית עלי מיורן טריים קצוצים
• 2 כפות (30 גרם) חמאה + עוד לשימון התבנית
• 3/4 כף פרמזן מגורר
• 1/4 כוס שמן זית, לטיגון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פולנטה, גריסי תירס, גבינת פרמזן, פלפל שחור, קוֹרָנִית, מָיוֹרָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, מוסיפים מים, מלח ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש, מוסיפים את הפולנטה לאט ומערבבים, ומוסיפים פלפל. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתחילה להסמיך, כ-3-4 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים טריים, 2 כפות (30 גרם) חמאה וגבינת פרמזן. ממשיכים לערבב עד שהפולנטה סמיכה מאוד. טועמים ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
שלב 2
• משמנים בנדיבות תבנית קפיצית בקוטר 30 ס"מ ובעומק 5 ס"מ בחמאה. יוצקים את הפולנטה החמה לתוך התבנית ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית סיליקון משומנת. מצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מעצבים לצורה הרצויה ומכסים בניילון נצמד. מקררים במשך שעתיים (ניתן להכין את הפולנטה גם יום מראש).
שלב 3
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
  
  לפני צלייה או טיגון של פולנטה במחבת, הוציאו אותה וחתכו אותה לרצועות שוות. מרחו קלות את רשת הגריל וכל צד של הפולנטה בשמן זית וצלו או טגנו במחבת עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. סדרו את הפולנטה על צלחת צלחת והניחו בצד רגע לפני ההגשה.

קולות: 2