הקוריפאנה (Mahi-Mahi) הטובה ביותר על הגריל

קולות: 1

איך לבשל - הקוריפאנה (מאהי מאהי) הטובה ביותר על מחבת הגריל

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 402, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 166 מ"ג, נַתרָן 1096 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

עם בשרו המוצק וטעמו העדין, מאהי-מאהי (הידוע גם כדג דולפין) אידיאלי לצלייה על האש. במתכון זה, אנו מצפים את פילה המהי-מאהי בגלייז מתוק-חריף העשוי ממיץ אננס, רוטב סויה, ג'ינג'ר ופתיתי פלפל אדום. הפילטים המוצקים מחזיקים מעמד וקלים להפיכה על גריל חם או מחבת, מה שמאפשר לזיגוג להפוך דביק ולקרמל קלות, ולנעול את הלחות לקבלת דג רך ועסיסי. מאהי-מאהי מטוגן במחבת מוגש עם סלסה של אננס צלוי, בצל ירוק, נענע טרייה וכוסברה, קריצה למים הטרופיים הטבעיים של הדג. אתם יכולים אפילו להרגיש את בריזה החמימה של האוקיינוס בכל ביס!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלסה

קופסה אחת (560 גרם) של טבעות אננס משומרות, מסוננות לקערה נפרדת
4 בצלים ירוקים, חתוכים ל-3 חתיכות
מיץ מ-2 לימונים
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים דק
1/4 כוס עלי נענע קצוצים דק
שמן צמחי לטיגון

מאהי-מאהי (קוריפניה)

1 כף רוטב סויה או טמרי
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
2 שיני שום כתושות
בצל ירוק אחד, חתוך לאורכו לשלושה חלקים
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק
מיץ מליים אחד
4 פילה דג מאהי-מאהי, 220 גרם כל אחד.
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מאהי-מאהי, שורש ג'ינג'ר, כוסברה, מֶנטָה, רוֹטֶב סוֹיָה, מיץ ליים, רוטב סלסה, אֲנָנָס

בישול המנה לפי המתכון:

סלסת אננסחממו מחבת גריל על אש בינונית. לאחר שהיא חמה, מרחו בנדיבות בשמן צמחי.

צלו את טבעות האננס והבצל הירוק (במנות אם משתמשים במחבת גריל), הפכו את הבצל לעתים קרובות, עד לריכוך והשחמה, כ-3-5 דקות בסך הכל, והפכו את האננס פעם אחת עד להזהבה, כ-5 דקות מכל צד. הניחו להתקרר על קרש חיתוך, ולאחר מכן חתכו לקוביות.
בקערה בינונית, ערבבו את האננס והבצל הירוק עם מיץ ליים; תבלו במלח. ניתן להוסיף כוסברה ונענע ממש לפני ההגשה..

ציפוי דביק, מתוק-חריףשלבו בסיר קטן רוטב סויה, פתיתי פלפל אדום, שום, בצל ירוק, ג'ינג'ר, מיץ ליים ומיץ אננס.

להביא לרתיחה על אש בינונית ולבשל עד שהנוזל מצטמצם לחצי והוא סמיך כסירופ, כ-6 דקות.
מאהי-מאהייבשו את המהי מאהי בעזרת מגבות נייר וטפחו על פני השטח בנדיבות בגלייז; תבלו בנדיבות במלח ופלפל.

צלו את הדג, כשהצד המזוגג כלפי מטה, מבלי להזיז אותו, עד להזהבה, כ-5 דקות; הזיגוג יהפוך דביק בחום הגריל. מרחו את הצד השני של הדג בזיגוג ותבלו במלח ופלפל. הפכו וצלו, מבלי להזיז אותו, עד שהדג מבושל לחלוטין, 3 עד 5 דקות. מרחו את הדג בעוד זיגוג.
חלקו את הדג בין הצלחות. הוסיפו כוסברה ונענע לסלסת האננס, לאחר מכן כסו את התערובת מעל הדג. הגישו מיד.