עוף בפחית עם ציפוי קוקה קולה ורוטב סויה-שום

קולות: 1

איך להכין - עוף מזוגג בקוקה קולה ברוטב סויה ושום

זְמַן: שעה וחצי בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קולה, רוטב סויה ושום מעניקים למנה הזו טעם חמוץ-מתוק ייחודי, והעוף בגריל יוצא רך ועסיסי מאוד. פלפלי צ'ילי כבושים מוסיפים נגיעה של חריפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף שלם אחד (1.5 - 1.8 ק"ג)
פחית קוקה קולה (0.33 ליטר)
6 שיני שום קצוצות דק
4 פרוסות גדולות של ג'ינג'ר טרי, כתוש
1 כוס רוטב סויה דל נתרן
1/4 כוס סאקה או שרי יבש
4 כפות סוכר חום
2 כפיות קורנפלור
1/4 כוס וכפית חומץ לבן
3 פלפלי פרזנו אדומים, ללא גרעינים, ללא גבעולים וחתוכים לטבעות
זרעי שומשום קלויים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פלפל צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, עֲמִילָן, שׂוּמשׂוּם, רוֹטֶב סוֹיָה, שׁוּם, טוֹבָה, קולה

בישול המנה לפי המתכון:

להשרות את העוף במרינדהמניחים את העוף בשקית ניילון גדולה, מוסיפים חצי בקבוק קולה, 2 שיני שום קצוצות, 2 פרוסות ג'ינג'ר קצוצות וחצי כוס רוטב סויה. סוגרים את השקית, מניחים בצלחת רחבה ומשרים במקרר למשך שעתיים לפחות, אך ניתן להשאיר למשך הלילה. הופכים את השקית מדי פעם כדי לפזר את המרינדה באופן שווה.
בינתיים, הכינו את הרוטב.בסיר קטן, ערבבו סאקה עם 3 כפות סוכר חום, 1/3 כוס מים, את 1/2 כוס רוטב הסויה הנותרת, 4 שיני שום קצוצות וחצי מכמות הג'ינג'ר. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות כדי להחדיר את הטעם. בקערה קטנה, ערבבו קורנפלור עם כף מים. ערבבו את התערובת לתוך הרוטב. בשלו על אש קטנה דקה נוספת. הסירו מהאש והוסיפו כפית חומץ. קררו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן סננו כדי להסיר גושים. הניחו בצד 1/4 כוס לזילוף על המנה המוכנה.

להשרות את הפלפלים במרינדהמניחים את הפלפלים הקצוצים בקערה בינונית. מרתיחים 1/2 כוס מים עם 1/2 כפית מלח ושופכים על הפלפלים. נותנים לתערובת לחלוט במשך 10 דקות, ואז מסננים. מחזירים את הפלפלים לאותה קערה. מוסיפים 1/4 כוס חומץ, 2 כפות מים, 1/2 כפית מלח, ואת כף הסוכר החום הנותרת ומערבבים עד להמסת החומרים.
מוציאים את העוף מהמקרר 30 דקות לפני הבישול. מוציאים אותו מהמרינדה ומייבשים אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מסירים את המרינדה.
הכינו את הגריל לחום בינוני עקיף.אם יש לכם גריל גז עם 3 מבערים או יותר, הפעילו אותם על עוצמה בינונית-גבוהה. לאחר 15 דקות, כבו את אחת המבערות האמצעיות והפעילו את האחרות על עוצמה בינונית. אם יש לכם גריל פחמים, הניחו את הפחמים הדולקים בצד אחד של הגריל. הניחו מגש טפטוף בצד השני כדי למנוע התלקחויות.
תבלו קלות את העוף במלח ופלפל והניחו אותו זקוף על פחית קולה. הניחו בזהירות את העוף על הפחית בצד הגריל הרחק מהאש, כאשר גבו פונה לצד החם. סגרו את המכסה ובשלו במשך 35 עד 40 דקות, או עד שמדחום המוחדר לחזה, תוך הימנעות מהעצם, יראה 60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט).
מרחו את העוף בנדיבות ברוטב וכסו למשך 5 דקות. הפכו את העוף כך שצד החזה פונה לצד החם של הגריל. מרחו שוב ברוטב וכסו למשך 25 דקות, עד שמדחום יראה לפחות 75 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הירך. הוציאו בזהירות מהגריל והניחו לו לנוח 20 דקות לפני החיתוך. טפטפו מעט רוטב ופיזרו שומשום. הגישו עם פלפלים כבושים כתוספת.