עוף בפחית עם רוטב ברביקיו קולה

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 2 - 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 291, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

רוטב ברביקיו העשוי מקולה וקטשופ, חריף, מתוק ומלוח בו זמנית, מושרה ברוטב ווסטרשייר ומוגש עם עוף אפוי פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף על פחית בירה

פחית בירה אחת (340 גרם)
עוף אחד (1.5 - 1.8 ק"ג)
2 כפות ליטר מרינדה יבשה, ראו מתכון למטה
2 כוסות רוטב קולה ברביקיו, להגשה, ראו מתכון למטה
בְּנוֹסַף3-4 חופנים של שבבי עץ תפוח או היקורי מושרים במים למשך 30 דקות

מרינדה יבשה לשפשוף

1/4 כוס סוכר חום (דחוס היטב)
1/4 כוס פפריקה מתוקה
3 כפות פלפל שחור טחון טרי
3 כפות מלח גס או מלח ים
1 כף מלח מעושן היקורי
2 כפיות אבקת שום
2 כפיות אבקת בצל
2 כפיות זרעי סלרי
כפית אחת של פלפל קאיין

רוטב ברביקיו עם קולה

כף אחת של קולה
כוס אחת של קטשופ
רבע כוס רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של עשן נוזלי
3 כפות רוטב סטייק
כפית אחת של בצל מגורען
כפית שום מגורען
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, פַּפּרִיקָה, בצל מיובש, גרגירי שום, זרעי סלרי, פלפל קאיין טחון, סוכר חום, רוטב ברביקיו, קֶטשׁוֹפּ, רוטב ווסטרשייר, מרינדה יבשה, בירה קלה, קולה

בישול המנה לפי המתכון:

פתחו את פחית הבירה. השתמשו בפותחן כדי לנקוב עוד כמה חורים בחלק העליון של הפחית. מזגו חצי מכמות הבירה למים שבהם השריתם את שבבי העץ.
העבירו את הגריל למצב בישול עקיף וחממו מראש לטמפרטורה בינונית.

אם יש לכם גריל פחמים, הניחו מיכל גדול במרכז כדי לאסוף את המיץ.

אם יש לכם גריל גז, הניחו שבבי עץ במעשנה וחממו את הגריל לגובה גבוה עד להופעת עשן, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית.

הוציאו את מעי העוף ושמרו אותם לשימוש אחר. הסירו והשליכו כל שומן פנימי ושומן מאזור הצוואר.

שטפו את העוף מבפנים ומבחוץ במים קרים זורמים, סננו ומייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. פזרו 2 כפיות. תבלינים יבשים בתוך הפגר ולתוך החור ליד הצוואר.

מרחו 2 כפיות מהתערובת על כל חלקי העוף. אם אתם סבלניים, תוכלו אפילו למרוח את התערובת מתחת לעור, תוך הקפדה לא לקרוע אותו.
יוצקים את 2 הכפיות הנותרות של התערובת דרך החורים בפחית הבירה. אל דאגה אם זה מתחיל להקציף; זה בסדר. מכניסים את פחית הבירה לחור בעוף ומקמים את הרגליים ליצירת חצובה. משכו את קצות הכנפיים לאחור.
רגע לפני הבישול, אם משתמשים בגריל פחמים, ערבבו את שבבי העץ בגחלים. הניחו את העוף במרכז הסורג החם מעל מחבת כדי לאסוף את הנוזלים, הרחק ממקור החום.

סגרו את הגריל ובשלו את העוף עד שהעור משחים יפה ופריך והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-82 מעלות צלזיוס, כשעה ורבע עד שעה וחצי. אם משתמשים בגריל פחמים, הוסיפו 12 חתיכות גחלים לכל צד לאחר שעה.
בעזרת מלקחיים, העבירו בזהירות את העוף, כשהוא עדיין באותו מיקום על פחית הבירה, לצלחת והגישו לאורחים. הניחו לו לנוח 5 דקות, לאחר מכן הוציאו בזהירות את הפחית. היזהרו לא לשפוך את הבירה החמה, שכן הדבר עלול לכוויות.

חותכים את העוף לרבעים או לקצוצים ומגישים עם רוטב קולה ברביקיו.
מרינדה יבשה

ערבבו את כל החומרים בקערה וערבבו היטב. אחסנו את התערובת בצנצנת אטומה הרחק מחום ואור. היא תישמר לפחות 6 חודשים.

רוטב קולה ברביקיו

ערבבו את כל המרכיבים בסיר כבד שאינו מגיב והביאו בהדרגה לרתיחה על אש בינונית. הנמיכו מעט את האש לרתיחה עדינה. בשלו את הרוטב עד לצמצום לרבע מנפחו המקורי, כ-6-8 דקות. השתמשו מיד או העבירו לצנצנת גדולה, קררו לטמפרטורת החדר, כסו ושמרו במקרר. ניתן לאחסן את הרוטב עד מספר חודשים.

אפשר גם לבשל עוף על פחית קולה, פפסי, סודה לימון-ליים או בירת שורשים..