50 מתכוני כנפי עוף

מתכון קלאסי לכנפי עוף מטוגנות

מטגנים 1.4 ק"ג כנפי עוף (חתוכים בפרק, מסירים את הקצוות) בשמן צמחי בחום עמוק של 190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במנות במשך כ-15 דקות עד להזהבה. יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.

1. באפלו קלאסיים. מטגנים את הכנפיים בקמח ומטגנים אותן בשמן עמוק. מערבבים עם 6 כפות חמאה מומסת וחצי כוס רוטב באפלו חריף. מגישים עם מקלות סלרי ורוטב גבינה כחולה.

2. באפלו סופרים. הכינו כנפי באפלו קלאסיות (מס' 1) על ידי הוספת חצי כפית מלח סלרי לרוטב. ערבבו עם 2 כפות עלי סלרי וכוס גבינה כחולה מפוררת.

3. באפלו חריף. הכינו כנפי באפלו קלאסיות (מס' 1) על ידי הוספת כפית פלפל קאיין לחמאה והחלפת חצי מהרוטב ברוטב חריף הבנרו.

4. עם צ'דר וחלפיניו. הכינו כנפי באפלו (מס' 1) על ידי הוספת 1/2 כוס חלפיניו כבושים קצוצים וכוס גבינת צ'דר מגוררת לתערובת הרוטב.

5. בסגנון מרוקאי חריף. הכינו כנפי באפלו (מס' 1), תוך שימוש ב-1/4 כוס רוטב חריף במקום רוטב חריף. רוטב הריסה (מחית פלפל צ'ילי) וחומץ תפוחים. מגישים עם כוס יוגורט יווני מעורבב עם שמן זית ו-2 כפות נענע קצוצה.

6. בווייטנאמית. מטגנים את הכנפיים בקמח ומטגנים בשמן עמוק. טוחנים 1.5 כוסות כוסברה, שן שום אחת, 2 כפות רוטב דגים, מיץ ליים וחלפיניו פרוס. מערבבים את הכנפיים ברוטב הזה וב-6 כפות חמאה מומסת.

7. בבלילת בירה. ערבבו כוס וחצי קמח וכפית בירה עם כפית מלח וכפית פפריקה מעושנת. טבלו את הכנפיים בקמח ובבלילה. טגנו בשמן עמוק כ-10 דקות עד שהן פריכות וזהובות.

8. בבלילת חלב חמוץ. משרים את הכנפיים ב-1.5 כוסות חלב חמוץ עם 1/2 כפית מלח למשך 30 דקות. מערבבים 1.5 כוסות קמח, כפית פפריקה ו-1/2 כפית מלח; מסננים את הכנפיים ומצפים אותן בתערובת הקמח. מטגנים בחום עמוק של 180 מעלות צלזיוס כ-10 דקות עד להזהבה כהה.

9. בבלילה עם תבליני קייג'ון. הכינו כנפיים בבלילת חלב חמאה (מס' 8), הוסיפו 1/4 כוס רוטב חריף לבלילה ו-2 כפות לקמח. תבליני קייג'ון.

10. עם רוטב ראנץ'. מוסיפים 2 כפות קמח לכנפיים ו אבקת צ'ילי, לערבב ולטגן בשמן עמוק. להגיש עם רוטב ראנץ'.

11. עם תיבול אולד ביי. מערבבים את הכנפיים עם מיץ מלימון אחד וכפית אחת. תערובת תבלינים של אולד ביימפזרים כוס קמח מעורבב עם 2 כפות תבלין אולד ביי ומטגנים בשמן עמוק. מגישים עם פלחי לימון.

12. בפירורי לחם איטלקיים. ערבבו 3/4 כוס פירורי לחם עם עשבי תיבול איטלקיים, 3/4 כוס פרמזן מגורר ו-1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה. טבלנו את הכנפיים בקמח, לאחר מכן ב-3 ביצים טרופות וצפו אותן בפירורי הלחם. טגנו בחום עמוק של 180 מעלות צלזיוס כ-12 דקות עד להזהבה ופריכות.

13. עם פרמזן. הכינו את הכנפיים בציפוי פירורי לחם איטלקיים (מס' 12). צפו אותן. רוטב מרינרה, מוצרלה מגוררת וגבינת פרמזן וצלו על הגריל במשך דקה אחת, עד שהגבינה נמסה. הגישו עם רוטב מרינרה חם.

14. עם אפרסק ואבקת צ'ילי. מטגנים את הכנפיים בקמח ומטגנים אותן בשמן עמוק. מערבבים עם חצי כוס אפרסקים משומרים, 1.5 כפות מיץ לימון ורוטב סויה, וכפית מלח. אבקת צ'ילי אנצ'ו.

15. עם דבש ורוטב סויה. מטבלים את הכנפיים בקמח ומטגנים אותן בשמן עמוק. מערבבים עם 6 כפות חמאה מומסת, 1/4 כוס דבש ו-2 כפות רוטב סויה.

16. עם שומשום ואגוזים. במעבד מזון, קוצצים דק 1/3 כוס שומשום ופקאן. מערבבים עם 2 כפות. פירורי לחם פנקו, 2 כפות עירית קצוצה, כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מטבלים את הכנפיים בקמח, לאחר מכן ב-3 ביצים טרופות ומצפים בפירורי לחם. מטגנים בחום עמוק של 160 מעלות צלזיוס כ-12 דקות עד להזהבה. מגישים עם רוטב חרדל דבש.

17. עם תערובת פלאפל. טבלו את הכנפיים בכוס אחת של תערובת פלאפל יבשה, לאחר מכן ב-3 ביצים טרופות, ופזרו מעל כוס וחצי של תערובת פלאפל ורבע כוס פטרוזיליה קצוצה. טגנו בחום עמוק של 180 מעלות צלזיוס כ-12 דקות עד להזהבה.

18. עם קארי וצ'אטני. מטבל את הכנפיים בקמח וטגן אותן בשמן עמוק. במעבד מזון, טחנו שליש כוס מכל סוג. צ'אטני מנגו ומיץ ליים עם צ'ילי אדום פרוס אחד, 6 כפות חמאה מומסת ו-2 כפיות אבקת קארי. מערבבים עם הכנפיים ומפזרים כוסברה קצוצה.

19. עם פלפל צ'יפוטלה. מטגנים את הכנפיים בקמח ומטגנים בשמן עמוק. טוחנים 3 כפות פלפלי צ'יפוטלה קצוצים ברוטב אדובו, 1/4 כוס חומץ תפוחים ודבש, 3 כפות חמאה מומסת ו-1/2 כפית כמון טחון. מערבבים עם הכנפיים.

20. עם קימצ'י. מטגנים את הכנפיים בקמח ומטגנים בשמן עמוק. מוסיפים חצי כוס קימצ'י קצוץ (ירקות קוריאניים מותססים), רבע כוס מי מלח קימצ'י, 3 כפות חמאה מומסת ובצל ירוק קצוץ ומערבבים לציפוי.

21. פילה עוף. מקמחים 450 גרם פילה או חזה עוף וחותכים לחתיכות מוארכות. טובלים ב-2 ביצים טרופות ומצפו ב-2 כוסות פירורי לחם. מטגנים בחום עמוק של 185 מעלות צלזיוס כ-5 דקות עד להזהבה.

22. "סטייק האוס". מערבבים את הכנפיים עם מלח לפי הטעם ו-2 כפות פלפל גרוס גס; אופים. מערבבים עם 1/3 כוס רוטב בקר.

23. עם לימון ורוזמרין. מערבבים את הכנפיים עם 1/4 כוס תיבול לימון-פלפל ו-2 כפיות רוזמרין קצוץ; אופים.

24. מצופה בפירורי לחם עם חזרת. מערבבים את הכנפיים עם חצי כוס חרדל דיז'ון ו-1/4 כוס חזרת. מערבבים כוס וחצי פירורי לחם, חצי כוס פרמזן מגורר וכפית פפריקה; מוסיפים את הכנפיים ומערבבים. אופים בתנור כ-35 דקות, עד להשחמה.

25. עם בייקון וסירופ מייפל. תבלו את הכנפיים במלח ופלפל וטגנו בתנור. בינתיים, טגנו 8 פרוסות בייקון במחבת עד שהן פריכות; יבשו בטפיחות קלות ופוררו. ערבבו כף אחת של נוטפי בייקון, 1/4 כוס סירופ מייפל, 2 כפות חומץ תפוחים ו-2 כפות בורבון. ערבבו את הכנפיים עם התערובת הזו והבייקון.

26. עם מנגו ורוטב ברביקיו. תבלו את הכנפיים במלח ופלפל וטגנו בתנור. בינתיים, בשלו על אש קטנה כוס צוף מנגו עם 3 כפות. רוטב ברביקיו כ-20 דקות, עד שהתערובת מצטמצמת ל-1/2 כוס. מוסיפים לכנפיים ומערבבים.

27. עם טריאקי ותפוז. מטגנים את הכנפיים בתנור. על אש קטנה, מבשלים על אש קטנה 3/4 כוס מיץ תפוזים עם 1/4 כוס מלח. רוטב טריאקי כ-15 דקות, עד שהתערובת מצטמצמת לחצי. ערבבו פנימה את הכנפיים.

28. עם דבש וחרדל. מתבלים את הכנפיים במלח ופלפל ואפים. מערבבים כף חמאה מומסת עם 1/3 כוס חרדל דיז'ון ורבע כוס דבש; מערבבים עם הכנפיים. מפזרים פפריקה.

29. מצופה ברוטב דבש-חרדל. מערבבים את הכנפיים עם 1/2 כוס רוטב חרדל דבש ו-1/2 כפית מלח ופלפל. במעבד מזון, טוחנים 4 כוסות בייגלה; מעבירים לקערה. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים לציפוי. אופים עד שהן פריכות, כ-40 דקות. מגישים עם הרוטב.

30. עם ג'ינג'ר ובצל ירוק. מטגנים את הכנפיים בתנור. מחממים 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ עם חמאה, ג'ינג'ר מגורר, רוטב סויה ו-2 כפות מירין או סאקה, מוסיפים 3/4 כפית מלח ושמן שומשום. מערבבים פנימה את הכנפיים.

31. כנפי ברביקיו סיניות. אפו את הכנפיים. חממו 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ עם 1/3 כוס רוטב הויסין, הוסיפו 2 כפות (30 גרם) חמאה מכל כף, דבש, ג'ינג'ר מגורר ו-3/4 כפית שמן שומשום. ערבבו עם הכנפיים.

32. עם רוטב תאילנדי. משרים את הכנפיים במשך שעתיים בכוס אחת של רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי, מוסיפים גזר מגורר אחד, 2 כפות שמן זית מכל סוג, מיץ ליים, ג'ינג'ר מגורר ו-2 כפיות מלח. מוציאים את הכנפיים ושומרים את המרינדה. אופים במשך 15 דקות ב-245 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מברישים במרינדה ואפים עוד 25 דקות, עד שהכנפיים משחירות קלות. מגישים עם פלחי ליים.

33. עם תיבול טאקו. לזרוק כנפיים עם 3 כפות. תערובות תבליני טאקו, אפו. הגישו עם סלסה.

34. עם בייקון ותבליני טאקו. הכינו כנפיים מתובלות בטאקו (מס' 33) על ידי עטיפת כל כנף בחצי רצועה של בייקון לפני האפייה.

35. עם רוטב מול. מתבלים את הכנפיים במלח ופלפל ואפים. מחממים 1/3 כוס. רוטב מול עם מיץ מ-2 תפוזים, 2 כפות דבש ורבע כוס מים. ערבבו פנימה את הכנפיים.

36. בג'מייקנית. לזרוק כנפיים עם 3 כפות. תבליני ג'רק ואפו. במיקרוגל, חממו את ריבת התפוזים עם מים (3 כפות כל אחת); מרחו את הכנפיים בתערובת זו ואפו 5 דקות נוספות.

37. עם לימון ושום. מפזרים את הכנפיים במלח וכפית וחצי פפריקה ואופים במשך 35 דקות. מתבלים ב-3 כפות מיץ לימון, 3 כפות שום פרוס וכפית גרידת לימון; אופים עוד 10 דקות.

38. עם רוטב איולי. תבלו את הכנפיים במלח ופלפל ואפו. ערבבו חצי כוס מיונז, שן שום מגוררת דק, כף שמן זית ומיץ לימון; הגישו עם הכנפיים.

39. עם רוטב פסטו. מתבלים את הכנפיים במלח ופלפל ואפים. מערבבים עם חצי כוס. פסטו ורבע כף פרמזן מגורר.

40. "פיצה". מערבבים את הכנפיים עם מלח ו-2 כפיות אורגנו מיובש; אופים 30 דקות. מחלקים 1/4 כוס פלפל פפרוני קצוץ ו-1/2 כוס בצל קצוץ בין 2 תבניות אפייה; אופים 15 דקות נוספות. מערבבים עם מוצרלה מגוררת ומגישים עם רוטב מרינרה חם.

41. "פרה דיאבולו". תבלו את הכנפיים במלח ופלפל ואפו. טגנו כף אחת של פתיתי פלפל אדום ב-2 כפות שמן זית למשך דקה, לאחר מכן הוסיפו 2 כוסות רוטב מרינרה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. ערבבו פנימה את הכנפיים.

42. עם צ'וריסו ושום. תבלו את הכנפיים במלח ופלפל ואפו. טגנו 1/4 כוס צ'וריסו קצוץ בכף שמן זית עד להזהבה; הוסיפו 3 שיני שום פרוסות ובשלו עד להזהבה. ערבבו פנימה את הכנפיים.

43. עם פופקורן. במעבד מזון, קוצצים דק 8 כוסות פופקורן צ'דר עם 2 כפיות אבקת צ'ילי אנצ'ו. מטבלים את הכנפיים בקמח, לאחר מכן מטבלים ב-3 ביצים טרופות ומצפים בתערובת הפופקורן. אופים, תוך הפיכה פעם אחת, במשך 45 דקות, עד שהן פריכות. מגישים עם רוטב ראנץ' לטבילה.

44. בהוואית. טחנו כוס וחצי של חתיכות אננס עם כף אחת של רוטב צדפות וכף אחת של דבש. ערבבו את הכנפיים עם מלח וכף אחת של שמן צמחי; צלו אותן על הגריל, תוך כדי מריחה ברוטב במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.

45. סגנון מדינת קרוליינה. ערבבו 3 כפות חמאה מומסת, חרדל צהוב, חומץ תפוחים וסוכר חום. ערבבו את הכנפיים עם מלח, פלפל וכף שמן צמחי; צלו אותן על הגריל, מרחו אותן ברוטב במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.

46. ​​​​בזיגוג קוקה קולה. הביאו לרתיחה פחית קוקה קולה אחת עם כוס קטשופ, חצי כוס חומץ תפוחים ו-2 כפות פלפלי צ'יפוטלה מצופים ברוטב אדובו; בשלו על אש קטנה עד לצמצום לכוס. ערבבו את הכנפיים עם שמן צמחי וצלו אותן על הגריל, תוך מברישות ברוטב הקולה במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.

47. צלוי עם תבלינים. מערבבים את הכנפיים עם תיבול קייג'ון, פפריקה, פלפל קאיין, אורגנו וטימין מיובשים (1.5 כפיות כל אחד), מלח ופלפל. צורבים על הגריל.

48. עם ליים וטקילה. משרים את הכנפיים במשך שעתיים ב-1/4 כוס טקילה ו-1/4 כוס מיץ ליים, מוסיפים 2 כפות שמן זית ו-2 כפות סירופ אגבה, מלח ופלפל לפי הטעם. צולים על הגריל.

49. עם רוטב בוטנים תאילנדי. להשרות את הכנפיים במשך שעה בחלב קוקוס רוטב בוטנים תאילנדי (רבע כוס כל אחד). צולים על גריל משומן. מתבלים במלח.

50. טנדורי. משרים את הכנפיים במשך 30 דקות בממרח טנדורי ויוגורט יווני (חצי כוס כל אחד). צולים על גריל משומן.



קולות: 55