צלעות חזיר ברוטב קולה מתוק

קולות: 3

זְמַן: 15 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פטריק וג'ינה נילי אומרים, "העשן והחום העקיף יעזרו לכם לבשל צלעות רכות להפליא, בעוד שהקולה מוסיפה רמז למתיקות בלתי צפויה." הסוד במתכון הזה הוא לא להוסיף את ציפוי הקולה מיד, מכיוון שהוא ישרוף את הסוכר, אלא לזגג אותו 20 דקות לפני סוף הבישול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תערובת יבשה:

2 חתיכות צלעות חזיר (כ-1.3 ק"ג כל אחת)
2 כפות מלח
2 כפות סוכר חום
2 כפיות אבקת שום
2 כפיות אבקת בצל
1 כפית כמון טחון
כפית אחת אבקת צ'ילי
כפית פלפל שחור

רוטב ברביקיו קולה מתוק:

כף אחת של שמן צמחי
1 בצל בינוני, פרוס דק
3 שיני שום קצוצות דק
2 כפות קטשופ
פחית קולה אחת
1/2 כוס חומץ תפוחים
2 כפות סוכר חום
1/2 כף פלפל שחור טחון טרי
1/2 כף אבקת בצל
1/2 כף אבקת חרדל
1/2 כף מיץ לימון
כף אחת. רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, קולה, סוכר חום, אבקת בצל, אבקת שום, אבקת חרדל, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, קֶטשׁוֹפּ, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, חומץ תפוחים, בצלים, שׁוּם, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

לתערובת יבשה: בקערה קטנה, ערבבו את כל החומרים היבשים. ניתן לאחסן את התערובת בכלי אטום עד 6 חודשים.
לרוטב: מחממים את השמן בסיר בינוני על אש בינונית. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, תוך ערבוב תכוף, במשך שעה ורבע דקות.

לצלעות: שטפו וייבשו את הצלעות. הניחו אותן על קרש חיתוך נקי, חתכו קרומים ושומן עודף. פזרו בנדיבות את תערובת התבלינים משני הצדדים. עטפו את הצלעות בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 4-12 שעות להשרייה.

חממו את הגריל ל-180 מעלות צלזיוס באמצעות פחמים ועץ היקורי. הפעילו את הגריל על אש עקיפה.

מניחים את הצלעות על הגריל על אש עקיפה, כשהצד הבשרי כלפי מטה. סוגרים את המכסה. אופים את הצלעות במשך שעה ו-15 דקות, תוך הפיכה מספר פעמים לבישול אחיד. *מפזרים מעל רוטב קולה מתוק ברביקיו ואפים 20 דקות נוספות.

*שמרו מעט רוטב להגשה עם הצלעות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / פטריק וג'ינה נילי

אוספי מתכונים