עוגת אוכל המלאכים הטובה ביותר

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 163, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 3 מ"ג, נַתרָן 105 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

למרות שעוגת ספוג זו דורשת מעט מאוד מרכיבים, ישנם כמה כללים שיש להקפיד עליהם בקפדנות כדי להבטיח שעוגת האנג'ל פוד העדינה תצא מלאכית, לבנה ואוורירית. ראשית, תזדקקו לתבנית עוגת ספוג מיוחדת של אנג'ל פוד עם צינור במרכז. אין צורך לשמן אותה. תזדקקו גם לסוכר דק במיוחד, קמח עוגה מנופה וחלבוני ביצה טרופים בצורה מושלמת - המרכיבים העיקריים לעוגת ספוג אוורירית לחלוטין. חתכו את עוגת הספוג המוגמרת לחתיכות והגישו עם קצפת ופירות יער טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-1/3 כוסות סוכר דק במיוחד
1.5 כפיות קרם טרטר
1/4 כפית מלח דק
חלבונים של 12 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר (ראו הערה)
2 כפיות תמצית וניל
כוס ורבע קמח עוגה מולבן (לא תופח מעצמו), מנופה (177 גרם)
פירות יער וקצפת, להגשה
ציוד מיוחדתבנית ביסקוויטים בקוטר 25 ס"מ עם צינור במרכז (ללא ציפוי מונע הדבקה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרם טרטר, קמח עוגה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הסוכר, קרם הטרטר והמלח. מניחים את חלבוני הביצה בקערת מיקסר עומד המצויד במטרפה ומוסיפים 2 כפות מים. מקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת קצף אחיד, 1-2 דקות.

הגבירו את המהירות לבינונית ויוצקים בהדרגה את תערובת הסוכר (זה אמור לקחת כ-3 דקות). תוך כדי צפייה מקרוב, המשיכו להקציף עד שנוצרים פסגות רכות, עוד 5-7 דקות. קצה התערובת צריך להיתלות מעל המקצף (אם הפסגות ישרות כלפי מעלה, טרפתם יותר מדי והעוגה תקרוס בזמן האפייה). הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו.
הוציאו את הקערה מהמעמד וערבבו בעדינות רבה את הקמח בעזרת מרית בשלוש תוספות עד להטמעה מלאה. שפכו את הבצק לתבנית אפייה לא משומנת עם צינור במרכז והחליקו את פני השטח.
אופים עד שהחלק העליון מזהיב וקופץ לאחור כשלוחצים קלות, ומבסטר עוגה הננעץ במרכז יוצא נקי, 40 עד 45 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים אותה הפוכה על רשת צינון להתקררות מלאה בתבנית, כ-3 שעות.
העבירו סכין או מרית קטנה מסביב לשולי התבנית והקישו בעדינות על השיש כדי לשחרר את העוגה. השתמשו בסכין חדה ומשוננת כדי לחתוך את העוגה (סכין רגילה תשבור אותה). הגישו את העוגה עם פירות יער וקצפת.

פֶּתֶק

אפילו כמות קטנה ביותר של שומן או חלמון ביצה תהרוס את החלבונים ותמנע מהם להקציף כראוי. לכן, ודאו שהחלמונים מופרדים כראוי מחלבונים ושהקערה והמטרפים נקיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים