עוגת אנג'ל פוד עם חלבוני ביצה

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 208, שומן כולל 0 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב - ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 115 מ"ג, סוּכָּר 36 ג'.

עוגת ספוג "אוכל מלאכים" קלילה ואוורירית זו עם פירורים לבנים כשלג נאפית לחלוטין ללא שומן וללא מוצרי חלב. למתכון זה תצטרכו חלבוני ביצה. הקציפו אותם תחילה עם קרם טרטר ומים, לאחר מכן עם סוכר, ולבסוף, קפלו פנימה את הקמח. כדי לעזור לסוכר להתמוסס מהר יותר, מומלץ לטחון אותו מראש. לקבלת טעם נעים, ניתן להחליף את תמצית הוניל המסורתית בכל תמצית טעימה אחרת, כמו תמצית תפוז. אפו את העוגה בתבנית מאפינס עם חור במרכז, פרסו אותה ותיהנו, תוך כדי מריחה של רטבים מתוקים או קרם וניל שתוכלו להכין עם החלמונים הנותרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-3/4 כוסות סוכר
1/4 כפית מלח
כף אחת. קמח עוגה, מנופה
12 חלבוני ביצה* (ככל שהתערובת קרובה יותר לטמפרטורת החדר, כך ייטב)
1/3 כוס מים חמים
כפית אחת של תמצית תפוז, או כל תמצית אחרת לבחירתכם
1.5 כפיות קרם טרטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, ביצים, קרם טרטר, תמצית תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
במעבד מזון, טחנו את הסוכר בפולסים במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת דקה במיוחד. נפו חצי מכמות הסוכר עם המלח וקמח העוגה. הניחו בצד את יתרת הסוכר הטחון.

בקערה גדולה, טורפים היטב את חלבוני הביצה, המים, תמצית התפוז וקרם הטרטר. מקציפים במשך 2 דקות, לאחר מכן משתמשים במיקסר. מנפים לאט לאט את הסוכר ששמרנו לתוך הקערה, תוך כדי הקצפה מתמדת במהירות בינונית. מקציפים עד להיווצרות קצף בינוני, לאחר מכן מפזרים את כל שטח הקצף בתערובת הקמח המנופה. מקפלים בעדינות פנימה בעזרת מרית. ממשיכים כך עד שכל הקמח נטמע.
מעבירים בזהירות את התערובת לתבנית עוגה לא משומנת עם חור במרכז. אופים במשך 35 דקות, לאחר מכן בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ (שיפוד הננעץ במרכז העוגה אמור לצאת נקי).
מצננים הפוך על רשת צינון לפחות שעה, ולאחר מכן מוציאים את העוגה מהתבנית.

הערה *

כדי להקל על הפרדת החלבונים מהחלמונים, בחרו בביצים הטריות ביותר..

קטגוריות: