סלט עגבניות עם חצילים מצופים בפירורי לחם

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קרוטונים, או טוסטים פריכים, בדרך כלל מכינים עם לחם, וקשה לדמיין משהו אחר. עם זאת, ירקות מהווים תבלין טעים לא פחות. ההבדל העיקרי בין קרוטוני חצילים לחצילים מטוגנים בפירורי לחם הוא בעיקר מידת הטיגון. קרוטונים מטוגנים עד שהם פריכים, בדומה לקרוטונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלט עם רוטב ויניגרט

1/4 כוס חומץ יין
2 כפות ליטר שום מגורר
1 כף חרדל דיז'ון
3/4 כוס שמן זית
2 כפיות עלי אורגנו טריים קצוצים
1 כף עלי בזיליקום קצוצים
כפית מלח אחת
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
חבילה אחת של תיבול לירקות אביב
1 חסה רומית, קצוצה
10 עלי בזיליקום, קצוצים
10 עלי אורגנו טריים
10 גבעולי פטרוזיליה
1/4 כף פרמזן מגורר
1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
1/2 בצל אדום, פרוס דק לטבעות

קרוטונים של חצילים

חציל אחד, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1-1.5 ס"מ.
1/2 כוס קמח
3 ביצים
כף אחת. פירורי לחם עם עשבי תיבול איטלקיים
מֶלַח
שמן קנולה לטיגון עמוק
ציוד נוסףסיר טיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חסה רומית, עגבניות שרי, חצילים, פירורי לחם, חומץ יין, חרדל דיז'ון, גבינת פרמזן, בצל אדום, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן לטיגון עמוק ל-190 מעלות צלזיוס.

מניחים קמח, ביצים טרופות ופירורי לחם בקערות נפרדות. מטבלים את קוביות החצילים בקמח, לאחר מכן מטבלים אותן בביצה ומצפים אותן בפירורי לחם. מניחים את החצילים בסיר טיגון עמוק ומטגנים עד להזהבה, כ-2-3 דקות. מעבירים את החצילים לצלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת עודפי שמן. מתבלים במלח ומניחים בצד.
בקערה קטנה, ערבבו את חומץ היין, השום וחרדל דיז'ון. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית תוך ערבוב עד לקבלת תערובת מתחלבת. הוסיפו את עשבי התיבול, המלח והפלפל. הניחו בצד עד לשימוש לרוטב לסלט.