פיתה חצילים בסגנון ישראלי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 642, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 187 מ"ג, נַתרָן 1345 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

בישראל, מאכל זה נקרא גם סביח, והוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בתל אביב. פיתה חמה וטרייה מוגשת עם חצילים מטוגנים, ביצים קשות, ירקות כבושים, סלט מלפפונים ועגבניות טריים, חומוס, ומזוגג בתערובת של טחינה, ממרח שומשום ומיץ לימון. הוא עסיסי להפליא, משביע, וכל כך טעים שאפילו חובבי כריכי בשר לא יירתעו מהאפשרות הצמחונית הזו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חצילים יפניים, פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
4 ביצים גדולות
1/3 כוס טחינה
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי (מ-2 לימונים)
2 עגבניות שזיף
2 מלפפונים איראניים
1 כוס פטרוזיליה טרייה
4 פיתות
3/4 כוס חומוס
3/4 כוס פלפלי בננה כבושים פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, ביצים, טחינה, מיץ לימון, עגבניות שזיף, מלפפונים, פטרוזיליה, פיתה, חומוס, פלפל בננה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). בקערה גדולה, מערבבים את החצילים עם 3 כפות שמן זית, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מסדרים את פרוסות החצילים בשכבה אחת על תבנית אפייה. אופים עד להזהבה, הופכים באמצע, 25-30 דקות.
בינתיים, הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו בזהירות את הביצים ובשלו, תוך הנמכת האש לשמירה על רתיחה עדינה, במשך 9 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לקערה עם מי קרח. הניחו לעמוד עד שהביצים יתקררו, כ-5 דקות. לאחר מכן קלפו וחתכו לפרוסות.

בקערה בינונית, ערבבו טחינה, 1/3 כוס מים חמימים, 2 כפות מיץ לימון ו-1/4 כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו כף מים נוספת.
חצו את העגבניות לאורכן, הסירו את הגרעינים, חתכו לקוביות והניחו בקערה בינונית. קצצו את המלפפונים והפטרוזיליה והוסיפו לעגבניות יחד עם כף שמן הזית ומיץ הלימון הנותרת, רבע כפית מלח וכמות קטנה של פלפל שחור גרוס; ערבבו היטב.
חממו את הפיתות ישירות על רשת התנור כדקה. מורחים חומוס על הפיתה, ואז מזלפים מעט רוטב טחינה. מעל מפזרים חצילים וביצים, מתבלים במלח ופלפל. מעל מפזרים סלט עגבניות ומלפפונים, את רוטב הטחינה הנותר ופלפלי בננה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עשירות בסיבים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / אוכל מהיר / מנות פיתה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי / המטבח היהודי

מתכונים דומים