חציל מטוגן ברוטב פסטו ומיונז תפוזים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במתכון זה, פרוסות חציל נצלות תחילה בתנור ולאחר מכן מבושלות בווק, מה שמעניק שפע של טעמים אסייתיים. מנה טעימה זו מציעה מגוון רחב של טעמים, מריחה מדהים ונראית יפה. זוהי בחירה מושלמת לארוחת ערב משפחתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל מטוגן

חציל במשקל 680 גרם, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 כפות שמן צמחי

רוטב פסטו עם כוסברה ושומשום

2 שיני שום, כתושות בסכין וקלופות
2 כוסות עלי כוסברה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות. שמן שומשום
2 כפות שומשום קלוי
1/2 כוס שמן זית

מיונז תפוז עם רוטב סריראצ'ה

2 כפות. מַיוֹנֵז
כפית אחת של רוטב סרירצ'ה
כפית אחת של מיץ תפוזים
כפית אחת של רוטב סויה
2 כפות שמן קנולה או שמן צמחי

תוֹסֶפֶת

2 כפות צנוברים, קלויים
2 כפות עלי כוסברה
כפית אחת של זרעי שומשום קלויים
מערבבים את החומרים בקערה ומכניסים למקרר למשך שעה.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, רוטב פסטו, רוטב סרירצ'ה, רוֹטֶב סוֹיָה, מיץ לימון, מִיץ תַפּוּזִים, צנוברים, שׂוּמשׂוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

צליית חצילים: מקמו את רשת התנור במרכז וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

בקערה גדולה, מערבבים את החצילים עם שמן. מתבלים במלח ופלפל. מניחים על תבנית אפייה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומשחימים קלות, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין (ניתן לכסות את החצילים ולאחסן בטמפרטורת החדר עד 4 שעות).
הכנת רוטב פסטוטחנו את השום במעבד מזון. הוסיפו את הכוסברה, מיץ הלימון, שמן השומשום וזרעי השומשום עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת המעבד, מזגו שמן זית דרך צינור ההזנה ליצירת רוטב חלק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. (ניתן לאטום היטב את הפסטו ולאחסן בטמפרטורת החדר עד 4 שעות).

חציל מוקפץמחממים ווק גדול או מחבת בעלת תחתית עבה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומערבבים את המחבת כדי לצפות את הדפנות. מוסיפים את החצילים, ומסדרים אותם בשכבה אחת. מבשלים על אש גבוהה עד שהתחתית משחימה, כדקה. לאחר מכן מטגנים בשמן חם, תוך ערבוב מתמיד, כדקה נוספת. מסירים את המחבת מהאש.
מוסיפים 3 כפות רוטב פסטו, צנוברים, כוסברה ושומשום. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מיונז תפוז ומגישים חם עם רוטב הפסטו (נותר רוטב הפסטו נהדר על אורז מאודה רגיל או כרוטב לסלט טעים).

פֶּתֶק

כדי לקלות שומשום או צנוברים, חממו מחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את הגרעינים וקלו כדקה, או קצת יותר לאגוזים, תוך ערבוב מדי פעם. העבירו לצלחת הגשה ותנו להם להתקרר..

מחבר המתכון - השף כריס סנטוס

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / / / מטבח אסייתי

מתכונים דומים