חציל מטוגן בסגנון סיני

קולות: 3

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

חציל קונג פאו הוא גרסה צמחונית למנה הסינית המפורסמת, עוף קונג פאו. החצילים המזינים והבשרניים, המשתלבים בצורה חלקה עם הרוטב והתבלינים האסייתיים, מהווים תחליף ראוי לחתיכות עוף. הקפיצו את החצילים המושרים במהירות על אש גבוהה, ערבבו אותם עם פלפלים מתוקים וחריפים ורוטב דביק, מזוגג וחריף. רוטב זה מעניק למנה את טעמה הייחודי והמראה המבריק, כה אהוב במטבח האסייתי. הוסיפו מעל את הקונג פאו החריף בוטנים קלויים פריכים ובצל ירוק והגישו על אורז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מוקפץ

6 פלפלי צ'ילי מיובשים, חצויים
1 פלפל אדום גדול, קצוץ
2 כפות שמן קוקוס
1/3 כוס בוטנים קלויים יבשים
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק, ועוד להגשה
4 כוסות אורז חום מבושל
בצל ירוק קצוץ להגשה

תַחמִיץ

חציל גדול אחד, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
כף אחת של קורנפלור
כף אחת של מירין (יין אורז)
כף אחת של רוטב סויה

רוֹטֶב

2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ סיני שחור, או כף אחת של חומץ בלסמי עם כף אחת של חומץ אורז
1.5 כפות סוכר קוקוס
כפית אחת של קורנפלור
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
שן שום אחת, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, פלפל צ'ילי, פלפל מתוק, אורז חום, שורש ג'ינג'ר, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, שמן קוקוס, בצל ירוק, עֲמִילָן, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

תַחמִיץמניחים את החצילים בקערה גדולה. מוסיפים את קורנפלור, מירין ורוטב סויה. מערבבים עד שהחצילים מצופים באופן שווה במרינדה.

רוֹטֶבבקערה קטנה, טורפים יחד את רוטב הסויה, החומץ, סוכר הקוקוס, קורנפלור, ג'ינג'ר ושום.
מוקפץבווק או במחבת גדולה, ממיסים כף שמן קוקוס על אש גבוהה. מוסיפים את החצילים יחד עם המרינדה ומטגנים במשך 8 דקות, עד שהם רכים וזהובים. אם חתיכות ירקות נדבקות למחבת, מוסיפים 1/4 כוס מים (יין או ציר) ומגרדים אותן בעזרת כף עץ. מעבירים את החצילים המבושלים לקערה גדולה.

הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו את שמן הקוקוס הנותר למחבת. הוסיפו את הפלפלים היבשים ובשלו תוך ערבוב במשך 1-2 דקות, עד שיעלה ריח. לאחר מכן הוסיפו את הפלפלים ובשלו במשך 5-7 דקות, עד שיתרככו.
מחזירים את החצילים המבושלים למחבת, מוסיפים את הבוטנים, הבצל הירוק והרוטב. מערבבים הכל יחד ומטגנים דקה נוספת, עד שהרוטב מסמיך.

מגישים מיד עם אורז חום ומקשטים בבצל ירוק.

מחבר המתכון - קארה לידון היא מחברת ספר ירידה במשקל ויועצת אכילה אינטואיטיבית בערוץ שלה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ווק / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / / המטבח הסיני

מתכונים דומים