זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 4

רטבים לפסטה הם אמנות קולינרית, ושכלולם אף פעם לא משעמם. ריגטוני, הפסטה האיטלקית הקצרה בצורת צינור, מושלמת לרטבים. מתכון זה משלב חצילים מצופים בפירורי לחם, גבינה ורוטב מרינרה איטלקי.

רכיבים:

פירה

• 500 גרם חצילים
• 2 ביצים
• 1/2 כוס חלב
• 1/2 כוס קמח
• 1/2 כף פרמזן מגורר

רוטב מרינרה

• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף משומרות במיץ שלהן
• 6 שיני שום
• חופן עלי בזיליקום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חצילים, רוטב מרינרה, גבינת פרמזן, ביצים, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים 500 גרם חציל חתוך לקוביות במים חמימים עם מלח למשך 15 דקות, סוחטים את הנוזלים ומייבשים.
שלב 2
• בקערה, ערבבו כוס קמח עם מלח ופלפל. בקערה שנייה, ערבבו 2 ביצים ו-1/2 כוס חלב. בקערה שלישית, ערבבו 1/2 כוס קמח ו-1/2 כוס פרמזן.
שלב 3
• מטבלים את חתיכות החציל בקמח, ולאחר מכן בתערובת הביצים והגבינה. ​​מוסיפים 0.5 ס"מ שמן זית למחבת ומטגנים את החציל עד להזהבה. יבשו במגבות נייר. מערבבים את החציל עם 4 כוסות רוטב מרינרה. מגישים עם פסטה ריגטוני.
  
  מַתכּוֹן רוטב עגבניות עם פלפל לפסטה.
  
  

  רוטב מרינרה מעולה

  
  במחבת גדולה, ערבבו 3 כפות שמן זית, 6 שיני שום קצוצות דק וקורט פתיתי פלפל אדום. בשלו על אש נמוכה עד שהשום זהוב-חום, כ-6 דקות. מעכו את קופסת עגבניות השזיף בנפח 800 גרם בעזרת הידיים והוסיפו אותן לירקות המטוגנים; הוסיפו ככוס מים לקופסה, נערו היטב ולאחר מכן הוסיפו את הנוזל לרוטב. קצצו את עלי הבזיליקום ותבלו במלח. הגבירו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה, ללא מכסה, עד להסמכה, 20-25 דקות. הגישו עם פסטה (4 כוסות רוטב לכל 500 גרם פסטה).

קולות: 1