פאניני עם ירקות מטוגנים

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ירקות קיץ צלויים, מוצרלה מותכת ורוטב פסטו ריחני עם בזיליקום יוצרים מילוי מושלם לכריך פאניני איטלקי. התחילו עם פסטו. ניתן להכין אותו מראש ולשמור במקרר עד יומיים, ואת השאריות ניתן להשתמש במנות אחרות. בגט צרפתי מהווה בסיס נהדר לפאניני, וחצילים, קישואים ובצל סגול מושלמים לצלייה (או לצלייה במחבת). בעת הרכבת הכריך, שלמו את הירקות הצלויים עם פלפלים משומרים או קלויים בבית, עגבניות ובזיליקום טרי לקבלת זר מלא של טעמים תוססים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פאניני

1/4 כוס שמן זית
חציל גדול אחד, חתוך לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2 קישואים, פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
1 בצל אדום קטן, חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2 בגטים (כל אחד באורך 60 ס"מ)
0.5 כוס פסטו, ראו מתכון למטה
220 גרם מוצרלה טרייה, מיובשת וטפוכה ופרוסה
2 עגבניות, פרוסות לעיגולים
0.5 כוסות פלפלים מתוקים אפויים
8 עלי בזיליקום גדולים, אופציונלי

פסטו

2 כוסות עלי בזיליקום טריים
1/4 כוס צנוברים קלויים
2 שיני שום, קלופות
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/3 כוס (בערך) שמן זית כתית מעולה
0.5 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, חצילים, רוטב פסטו, צנוברים, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, פלפל מתוק, עגבניות, בגט, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

פאניני:

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מזלפים שמן זית על פרוסות החציל, הקישוא והבצל האדום, ומתבלים במלח ופלפל שחור. צולים את פרוסות החציל, הקישוא והבצל כמה בכל פעם עד שהן רכות וחרוכות, כ-4 דקות מכל צד. מצננים לחלוטין.
חותכים כל בגט ל-6 חתיכות. עובדים עם חתיכה אחת בכל פעם, חותכים אותה לשניים ומורחים פסטו משני הצדדים. על החצי התחתון של הבגט, מניחים 2 פרוסות חציל, 2 פרוסות קישואים, פרוסת בצל אחת, פרוסת עגבנייה אחת, פרוסת מוצרלה אחת ופרוסת פלפל קלוי אחת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים מעל את החצי העליון של הבגט וחוזרים על הפעולה עם יתרת הלחם והירקות.

ניתן להכין את הכריכים עד 4 שעות מראש. יש לעטוף כל אחד בניילון נצמד ולהכניס למקרר.

פסטו:

בבלנדר, שלבו את הבזיליקום, הצנוברים, השום, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור וטחנו. תוך כדי פעולת הבלנדר, הוסיפו בהדרגה כמות מספקת של שמן זית עד לקבלת משחה חלקה. העבירו את הפסטו לקערה בינונית והוסיפו 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת. תבלו את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להכין את הפסטו עד יומיים מראש. כסו ושמרו במקרר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות קיץ / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / / מטבח לטינו-אמריקאי / מטבח קריבי / המטבח הקובני / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים