צלויים על האש

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1022, שומן כולל 54 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 62 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 343 מ"ג, נַתרָן 1847 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

קלמבייק הוא מאכל פירות ים מסורתי מניו אינגלנד, המוכן לעתים קרובות בפיקניק חופי. מתכון זה אינו דורש סיר ענק או טיול לחוף הים: כל מרכיבי הקלמבייק הפופולריים נצלים על הגריל ואז פשוט מעורבבים יחד בקערה. תהנו עם לחם פריך כדי לספוג את המיצים הטעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה
1 כף תיבול פירות ים, כמו אולד ביי, ועוד כף להגשה
בגט קטן אחד, פרוס באלכסון ל-8 פרוסות
2 קלחי תירס טריים, קלופים
נקניקייה מעושנת פולנית אחת במשקל 400 גרם.
450 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים, עם זנבות
450 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, פרוסים לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ.
1 בצל אדום בינוני, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
12 צדפות קטנות (כ-450 גרם), שטופות במברשת
3/4 כוס יין לבן יבש
מיץ מלימון אחד + פלחי לימון להגשה
שן שום אחת, מגוררת
1 כף עירית קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, שרימפס, תִירָס, בצל אדום, תפוחי אדמה אדומים, נַקנִיק, תיבול אולד ביי, יַיִן לָבָן, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומוסיפים את תיבול פירות הים. מברישים את שני צידי פרוסות הבאגט בכף אחת של חמאת עשבי תיבול ומניחים אותן על תבנית אפייה. מברישים את התירס בכף אחת של חמאה מומסת ומניחים אותן על תבנית האפייה. מברישים את הנקניקיות בכף אחת של חמאה ומניחים אותן על אותה תבנית אפייה. מערבבים את השרימפס עם 2 כפות של חמאת עשבי תיבול, ולאחר מכן מעבירים אותם לתבנית האפייה. מניחים את החמאה הנותרת בצד.

חותכים שלושה חתיכות נייר אלומיניום עבה בקוטר 55 ס"מ (22 אינץ'). מניחים שני יריעות נייר אלומיניום על משטח עבודה, אחת על גבי השנייה, זו מזו. מסדרים את תפוחי האדמה בריבוע בגודל 25 על 25 ס"מ (10 על 10 אינץ') במרכז נייר האלומיניום. מסדרים את הבצלים והצדפות מעל תפוחי האדמה ופוזים מעל חצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
קפלו את כל ארבעת צידי נייר הכסף לכיוון המרכז כדי ליצור קערה, אך אל תסגרו אותה. הוסיפו את היין, מיץ הלימון, השום ואת 3 כפות החמאה הנותרות. סגרו היטב את אריזת נייר הכסף כדי למנוע דליפת נוזלים. עטפו את פיסת נייר הכסף הנותרת סביב האריזה כדי להבטיח אטימה בטוחה.
מניחים את חבילת נייר האלומיניום, התירס והנקניקייה על הגריל ומבשלים, תוך כדי הפיכה של התירס והנקניקייה לפי הצורך (אין להפוך את חבילת נייר האלומיניום), עד שהתירס רך וחרוך בנקודות, הנקניקייה חרוך וחום היטב, תפוחי האדמה בחבילה רכים והצדפות נפתחו, כ-20 דקות. לאחר הבישול, מוציאים את התירס והנקניקייה מהגריל ומניחים על קרש חיתוך נקי. חמש דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את השרימפס ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם כתומים בוהקים מבחוץ, כ-5 דקות. צולים את פרוסות הלחם על הגריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהן פריכות משני הצדדים, כדקה אחת.
חותכים כל קלח תירס לרבעים ופורסים את הנקניקייה באלכסון. מחלקים את השרימפס, התירס והנקניקייה ל-4 קערות. פותחים את שקית נייר האלומיניום (היזהרים לא לכוויות מהאדים) ומחלקים את תפוחי האדמה והצדפות בין הקערות (זורקים צדפות שלא נפתחו). מוסיפים מעט רוטב לכל קערה. מפזרים בצל ירוק ותיבול אולד ביי. מגישים עם פלח לימון ולחם קלוי.

קטגוריות: