לחמניות מאודות עם סטייק ורוטב בוטנים

קולות: 1

איך להכין - לחמניות סטייק מאודות עם רוטב בוטנים

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 911, שומן כולל 75 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 768 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

"אני אוהבת לחמניות מאודות בגלל המרקם והטעם המתוק שלהן", משתפת מולי יה. "המתכון הזה נוצר בהשראת לחמניות הסטייק הטעימות שאכלתי בהונג קונג לפני זמן רב. הן הוגשו עם רוטב בוטנים טעים, ואני עדיין חולמת לנסות אותן שוב."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בשר ומרינדה

כף אחת של סמבל-אולק
כף אחת של דבש
2 כפיות אבקת קארי צהובה
2 כפיות מלח גס
10 סיבובים של מטחנת פלפל שחור
1-2 שיני שום, כתושות
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס, לנער היטב
סטייק פלנק אחד במשקל 450 גרם.

בצק ללחמניות

1 כוס קמח פרימיום
כוס אחת של קמח עוגה
3 כפות סוכר מגורען
כפית ורבע של שמרים להכנה מהירה
3/4 כפית מלח גס
2/3 כוס מים חמים
1.5 כפות שומן קונדיטוריה
שמן צמחי ניטרלי לשימון הקערה
1 כף שמן שומשום כהה, לשימון

רוטב בוטנים

3 כפות חמאת בוטנים, רצוי טבעית ללא תוספת סוכר
כף סמבל-אולק + תוספת להגשה
1 כף חלפיניו קצוץ (להסיר את הגרעינים)
כפית אחת של רוטב סויה
פרוסות מלפפונים חמוצים, להגשה
1 צרור כוסברה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, סמבל אולק, רוטב בוטנים, מלפפון כבוש, לחמניות סנדוויץ'

בישול המנה לפי המתכון:

בשר ומרינדה:

בקערה, ערבבו את הסמבל, הדבש, אבקת הקארי, המלח, הפלפל השחור, השום וכשני שלישים מחלב הקוקוס (יש לנער היטב לפני הפתיחה). שמרו את חלב הקוקוס הנותר לרוטב הבוטנים. טבלו את הסטייק במרינדה, כסו וקיררו למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
בצק ללחמניות:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח. הוסיפו את המים והשומן וערבבו במשך 10 דקות. העבירו את הבצק לקערה משומנת ותתנו לו לתפוח במשך שעה-שעתיים עד להכפלת נפחו.

חותכים שמונה ריבועים בקוטר 8 ס"מ מנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות. מרדדים כל חתיכה לצורה שטוחה, בגודל של כ-15 על 7 ס"מ. מברישים בשמן שומשום, מקפלים לשניים ומניחים על נייר אפייה. מניחים את הלחמניות בסיר אידוי מבמבוק, במרחק של 2 ס"מ זו מזו, מכסים ומתפיחים במקום חמים (או פשוט על השיש) עד להכפלת הנפח, כ-30-40 דקות.
רוטב בוטנים:

בינתיים, ערבבו את חלב הקוקוס הנותר, חמאת הבוטנים, הסמבל, החלפיניו ורוטב הסויה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר עד להגשה. אם אתם מכינים את הרוטב מראש, קררו אותו במקרר, אך הוציאו אותו כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר; אחרת הוא יהיה סמיך מדי.
מחממים גריל או מחבת גריל על אש בינונית.
הוציאו את הבשר מהמרינדה ונערו את שאריות המרינדה. כאשר הגריל חם, צלו את הבשר עד למידת העשייה הרצויה, 4-8 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר, תלוי בעובי הבשר. הניחו לבשר לנוח לפחות 10 דקות.
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. אפו את הלחמניות מעל המים הרותחים עד שהן תפוחות, 10-12 דקות.
פורסים את הבשר דק לרוחב הסיבים. מגישים את הלחמניות ישירות מהסיר עם הבשר הפרוס, רוטב בוטנים, חמוצים, רוטב סמבל אולק וכוסברה.