עוגת גזר עם קרם ג'ינג'ר-קרם ואגוזי מלך

קולות: 4

איך להכין - עוגת גזר עם קרם ג'ינג'ר ואגוזי מלך

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

גזר מכיל יותר סוכר מכל ירק אחר מלבד סלק סוכר, ולכן הוא שימש להכנת עוגות מתוקות כבר בימי הביניים, כאשר סוכר וממתיקים היו נדירים ויקרים. מקורותיה של עוגת הגזר שנויים במחלוקת, אם כי היסטוריונים רבים מאמינים שהיא מקורה בפודינג מימי הביניים שהוכן על ידי אירופאים. הפופולריות הקודמת שלה נבעה מקיצוב מזון במהלך מלחמת העולם השנייה.

מתכון לעוגת הגזר הזו יוצא מאוד לח, ובזכות קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר, יש לה ריח נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גזר

2 כוסות גזרים מגוררים (בערך 4 גזרים בינוניים)
2.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית מלח
1.5 כוסות סוכר מגורען
1/2 כוס סוכר חום
1 ו-1/4 כוסות שמן צמחי
4 ביצים גדולות
1/2 כוס רסק תפוחים
גרידה דקה של תפוז אחד
כפית אחת של תמצית וניל
2 ו-3/4 כוסות אגוזי מלך קצוצים
תרסיס נון-סטיק

גלזורה קרמית

חתיכת ג'ינג'ר אחת, בגודל 10 ס"מ.
כף אחת של מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 כפית תמצית וניל
2 חבילות גְבִינַת שַׁמֶנֶת 225 גרם כל אחד, בטמפרטורת החדר
110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר מנופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, רסק תפוחים (פירה), אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שורש ג'ינג'ר, תמצית וניל, מִיץ תַפּוּזִים, סוכר חום, אבקת סוכר, ביצים, קמח פרימיום, פלפל אנגלי, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו שתי תבניות עגולות בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') בספריי שמן; רפדו את התחתית בנייר אפייה. פזרו את אגוזי המלך על תבנית האפייה וקלו עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. הניחו להתקרר, ולאחר מכן קצצו דק.
הכנת ביסקוויטיםנפו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, ג'ינג'ר טחון, קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט ומלח על גבי נייר אפייה גדול (או לקערה בינונית). בקערה גדולה, הקציפו את הסוכר המגורען, הסוכר החום ושמן הצמחי בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.

הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והוסיפו 2 ביצים אחת בכל פעם; הקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. לאחר מכן הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו רסק תפוחים, גרידת תפוז ווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הגזרים ו-3/4 כוס אגוזי מלך ומערבבים היטב.
חלקו את הבלילה בין שתי התבניות המוכנות. הכניסו לתנור ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ-35 דקות. העבירו את העוגות לרשת צינון והניחו להן להתקרר בתבניות במשך 10 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותן מהתבניות והניחו להן להתקרר לחלוטין על רשת צינון. הסירו את נייר האפייה. (ניתן להכין את העוגות יום קודם לכן; הניחו להן להתקרר לחלוטין ולאחר מכן עטפו אותן בניילון נצמד).
הכנת הזיגוגקלפו את הג'ינג'ר וגרדו אותו על גבי פיסת גבינה. עטפו את הג'ינג'ר בבד הגבינה וסחטו את המיץ לקערה קטנה (צריך לקבל בערך כף אחת). הוסיפו את מיץ התפוזים והוניל.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. יוצקים פנימה את תערובת המיץ ומערבבים. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. מעלים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות נוספות.
מניחים עוגת ספוג אחת, כשהצד המעוגל כלפי מטה, על צלחת הגשה. מורחים כוס אחת של ציפוי, ולאחר מכן מורחים מעל את העוגה השנייה, כשהצד המעוגל כלפי מטה. מורחים את הציפוי הנותר מעל החלק העליון והדפנות. מהדקים את שאר אגוזי המלך לדפנות העוגה. מצננים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.